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ほたるいかのハーブみそあえ

定番・酢みその洋風版。魚介にぴったりのディルはほたるいかにも合う。

料理:

撮影: 田村昌裕

ほたるいかのハーブみそあえ

材料 (1人分)

  • ※作り方参照

下準備

     
  • ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。

    ほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除く。くちばしは足を広げ、つまんで引き抜く。

  • 軟骨はえんぺら(三角形のひれ)側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。

    軟骨はえんぺら(三角形のひれ)側を上にして持ち、胴の下からつまんで引き抜く。



作り方

  • ほたるいか(ボイル)100gは上記を参照して、下ごしらえを。新玉ねぎ1/4個(約50g)は縦に薄切りにし、さっと水にさらして水けをきります。ボールにみそ大さじ1/2、オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ1、粗びき黒こしょう少々を混ぜ、ほたるいか、新玉ねぎと、ディルの葉1本分を加えてさっとあえたら完成。

レシピ掲載日: 2023.5.2

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