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卵・バターを使わないチョコバナナケーキ

香り高く濃厚なココア生地に、バナナを大胆に入れたパウンドケーキ。卵とバターを使わなくても、満足感のある濃厚な味わいです。最後にレモンの皮をすりおろすと、香りよく見た目も華やかに。

料理:

撮影: 邑口京一郎

卵・バターを使わないチョコバナナケーキ

材料 (約18×9×高さ6cmのパウンド型1台分)

  • A
  •  薄力粉 100g
  •  ココアパウダー 25g
  •  アーモンドプードル 35g  
  •  てんさい糖 50g
  •  インスタントコーヒー 小さじ1/2
  •  ベーキングパウダー 小さじ1 
  •  塩 ひとつまみ
  • B
  •  バナナ 1本(正味80g)
  •  豆乳(成分無調整) 65㎖
  •  植物性オイル(米油など) 大さじ3
  •  メープルシロップ 大さじ1と1/2
  •  
  • バナナ 2本
  • 板チョコレート(ビター) 40g
  • レモン(国産)の皮 適宜

熱量 291kcal(1/6量で) 塩分 0.2g(1/6量で)

下準備

     
  • ・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。
・チョコレートは包丁で粗く刻む。
・バナナは皮をむく。
・オーブンを170℃に予熱する。

    ・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。
    ・チョコレートは包丁で粗く刻む。
    ・バナナは皮をむく。
    ・オーブンを170℃に予熱する。



作り方

  • ボールにAの薄力粉とココアパウダーをこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。

    ボールにAの薄力粉とココアパウダーをこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。

  • 別のボールにBのバナナを入れてフォークで粗くつぶし、残りの材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

    別のボールにBのバナナを入れてフォークで粗くつぶし、残りの材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  • AのボールにBを入れ、ゴムべらで生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったら、チョコレートを大さじ1強を残して加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。

    AのボールにBを入れ、ゴムべらで生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったら、チョコレートを大さじ1強を残して加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。

  • 型に3の生地の1/2量を入れ、バナナ1本を入れる。残りの生地を入れ、残りのバナナをのせてかるく埋める。残りのチョコレートを散らし、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4~5分おいてからオーブン用シートごと型からはずしてさます。粗熱が取れたらレモンの皮をすりおろして散らす。

    型に3の生地の1/2量を入れ、バナナ1本を入れる。残りの生地を入れ、残りのバナナをのせてかるく埋める。残りのチョコレートを散らし、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4~5分おいてからオーブン用シートごと型からはずしてさます。粗熱が取れたらレモンの皮をすりおろして散らす。

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レシピ掲載日: 2023.2.1

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