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スイーツ

卵・バターを使わないチョコバナナケーキ

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更新日 2024/8/14

卵・バターを使わないチョコバナナケーキ
撮影 邑口京一郎

香り高く濃厚なココア生地に、バナナを大胆に入れたパウンドケーキ。卵とバターを使わなくても、満足感のある濃厚な味わいです。最後にレモンの皮をすりおろすと、香りよく見た目も華やかに。

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更新日 2024/8/14

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    291kcal

  • 塩分

    0.2g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

今井よう子

料理家

      ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立後は雑誌や書籍にてレシピを考案するほか、商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注などを行う。マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      約18×9×高さ6cmのパウンド型1台分
      • A

        • 薄力粉
          100g
        • ココアパウダー
          25g
        • アーモンドプードル
          35g
        • てんさい糖
          50g
        • インスタントコーヒー
          小さじ1/2
        • ベーキングパウダー
          小さじ1
        • ひとつまみ
      • B

        • バナナ
          1
        • 豆乳(成分無調整)
          65
        • 植物性オイル(米油など)
          大さじ3
        • メープルシロップ
          大さじ1と1/2
      • バナナ
        2
      • 板チョコレート(ビター)
        40g
      • レモン(国産)の皮
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。 ・チョコレートは包丁で粗く刻む。 ・バナナは皮をむく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
      Tip 1
      Tip 1

      調理

      1. 1
        ボールにAの薄力粉とココアパウダーをこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。
      2. 2
        別のボールにBのバナナを入れてフォークで粗くつぶし、残りの材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
      3. 3
        AのボールにBを入れ、ゴムべらで生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったら、チョコレートを大さじ1強を残して加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
      4. 4
        型に3の生地の1/2量を入れ、バナナ1本を入れる。残りの生地を入れ、残りのバナナをのせてかるく埋める。残りのチョコレートを散らし、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4~5分おいてからオーブン用シートごと型からはずしてさます。粗熱が取れたらレモンの皮をすりおろして散らす。

      初出 オレンジページ 2023年2/1号

      動画で作り方をチェック!

       


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