スイーツ

卵・バターを使わないチョコバナナケーキ

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更新日 2024/8/14

撮影邑口京一郎

香り高く濃厚なココア生地に、バナナを大胆に入れたパウンドケーキ。卵とバターを使わなくても、満足感のある濃厚な味わいです。最後にレモンの皮をすりおろすと、香りよく見た目も華やかに。

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更新日 2024/8/14

費用目安
約160円
カロリー
291kcal
塩分
0.2g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

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おすすめの献立

レシピを作った人

今井よう子

料理家

ヴィーガン菓子・料理研究家。製菓学校を卒業後、(株)サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。独立後は雑誌や書籍にてレシピを考案するほか、商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注などを行う。マクロビオティックをベースにした料理教室「roof」主宰。

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材料

約18×9×高さ6cmのパウンド型1台分

A
- 薄力粉
  100g
- ココアパウダー
  25g
- アーモンドプードル
  35g
- てんさい糖
  50g
- インスタントコーヒー
  小さじ1/2
- ベーキングパウダー
  小さじ1
- 塩
  ひとつまみ
B
- バナナ
  1本
- 豆乳（成分無調整）
  65㎖
- 植物性オイル（米油など）
  大さじ3
- メープルシロップ
  大さじ1と1/2
バナナ
2本
板チョコレート（ビター）
40g
レモン（国産）の皮
適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。・チョコレートは包丁で粗く刻む。・バナナは皮をむく。・オーブンを170℃に予熱する。

調理

1
ボールにAの薄力粉とココアパウダーをこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。
2
別のボールにBのバナナを入れてフォークで粗くつぶし、残りの材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3
AのボールにBを入れ、ゴムべらで生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったら、チョコレートを大さじ１強を残して加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
4
型に３の生地の1/2量を入れ、バナナ1本を入れる。残りの生地を入れ、残りのバナナをのせてかるく埋める。残りのチョコレートを散らし、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4～5分おいてからオーブン用シートごと型からはずしてさます。粗熱が取れたらレモンの皮をすりおろして散らす。

初出　オレンジページ 2023年2月号

動画で作り方をチェック！

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。