大さじ1って何ml？料理のまえに

卵・バターを使わないチョコバナナケーキ

香り高く濃厚なココア生地に、バナナを大胆に入れたパウンドケーキ。卵とバターを使わなくても、満足感のある濃厚な味わいです。最後にレモンの皮をすりおろすと、香りよく見た目も華やかに。

料理：今井ようこ

撮影：邑口京一郎

材料（約18×9×高さ6cmのパウンド型1台分）

A
　薄力粉　100g
　ココアパウダー　25g
　アーモンドプードル　35g　　
　てんさい糖　50g
　インスタントコーヒー　小さじ1/2
　ベーキングパウダー　小さじ1　
　塩　ひとつまみ
B
　バナナ　1本（正味80g）
　豆乳（成分無調整）　65㎖
　植物性オイル（米油など）　大さじ3
　メープルシロップ　大さじ1と1/2
　
バナナ　2本
板チョコレート（ビター）　40g
レモン（国産）の皮　適宜

熱量 291kcal（1/6量で）塩分 0.2g（1/6量で）

下準備

・オーブン用シートを型よりひとまわり大きく切り、底に合わせて折り目を入れ、四隅に切り込みを入れて型に敷く。
・チョコレートは包丁で粗く刻む。
・バナナは皮をむく。
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

ボールにAの薄力粉とココアパウダーをこし器を通してふるい入れ、残りの材料を加えてゴムべらで均一に混ぜる。
別のボールにBのバナナを入れてフォークで粗くつぶし、残りの材料を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
AのボールにBを入れ、ゴムべらで生地を底からすくって返すように混ぜる。粉けが少なくなったら、チョコレートを大さじ１強を残して加え、粉けがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。
型に３の生地の1/2量を入れ、バナナ1本を入れる。残りの生地を入れ、残りのバナナをのせてかるく埋める。残りのチョコレートを散らし、170℃のオーブンで35〜40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。ケーキクーラーにのせ、4～5分おいてからオーブン用シートごと型からはずしてさます。粗熱が取れたらレモンの皮をすりおろして散らす。

「ブリキのパウンド型があったなら」のレシピ

動画で作り方をチェック！

オレンジページオリジナルの「ブリキのパウンド型18cm」。通常の約10倍の厚みのメッキを施しており、一般的なものに比べ、ずしりと重みがあります。側面や底面も均一に焼け、仕上がりが格段にいい！　と評判です。エッジがしっかりと出るので、パウンドケーキをはじめとする焼き菓子から、冷やし固めるスイーツ、パンなど、様々なメニューが格段に美しく仕上がります。