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フライド切り干し

切り干し大根は、もどさず揚げると最高のおつまみに! 麺やおかゆのトッピングにもおすすめですよ。

料理:

撮影: 邑口京一郎

フライド切り干し

材料 (作りやすい分量)

  • 作り方参照

熱量 14kcal(1/5量) 塩分 0.1g(1/5量)

作り方

  • 切り干し大根20gはもどさずにほぐし、キッチンばさみで食べやすく切る。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmまで入れ、低温※に熱する。切り干し大根を大さじ1ずつ入れてほぐし、さっと揚げ焼きにする(焦げやすいので注意)。取り出して油をきり、塩少々をふる。

    ※160~165℃。鍋の底に乾いた菜箸を当てたとき、ひと呼吸おいてから、菜箸の先からゆっくりとまばらに細かい泡が出る状態。

レシピ掲載日: 2021.9.2

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