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みかん大福

餅から現れるジューシーなみかんが最高。甘い白あんとみかんの酸味も相性抜群です。正月に余ったお餅を使ってぜひ! 大福は電子レンジで簡単に作れます。

料理:

撮影: 田村昌裕

みかん大福

材料 (4個分)

  • 切り餅 2個(約100g)
  • 水 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みかん(Sサイズ約80g) 4個
  • 市販の白あん 120g
  • 片栗粉 適宜

熱量 189kcal(1人分)

下準備

     
  • ・切り餅はそれぞれ4等分する。
・みかんの皮と筋を取っておく。
熱湯で皮ごと1分ゆで、冷水をはったボールにとってからむくと、皮と筋がむきやすい。

    ・切り餅はそれぞれ4等分する。
    ・みかんの皮と筋を取っておく。
    熱湯で皮ごと1分ゆで、冷水をはったボールにとってからむくと、皮と筋がむきやすい。



作り方

  • ラップに白あんの1/4量を直径15cmくらいにのばし、みかん1個をのせる。ラップを茶巾状にし、まんべんなく白あんがみかんにいきわたるように包む。残りも同様にする。

    ラップに白あんの1/4量を直径15cmくらいにのばし、みかん1個をのせる。ラップを茶巾状にし、まんべんなく白あんがみかんにいきわたるように包む。残りも同様にする。

  • 耐熱のボールに切り餅を入れ、水を加えて混ぜたらラップをし、電子レンジで2分加熱する。砂糖を加え、全体がなめらかになるまでゴムべらでよく練り混ぜ、餅生地を作る。

※切り餅が古いと、なめらかな生地にならないことがあるので、買いたてのものを使うのがおすすめ。

    耐熱のボールに切り餅を入れ、水を加えて混ぜたらラップをし、電子レンジで2分加熱する。砂糖を加え、全体がなめらかになるまでゴムべらでよく練り混ぜ、餅生地を作る。

    ※切り餅が古いと、なめらかな生地にならないことがあるので、買いたてのものを使うのがおすすめ。

  • 片栗粉適宜を広げたバットに【2】の生地を広げ、20×20cmくらいにのばす。上からも片栗粉適宜をまぶし、4等分に切る。さらにひと回り大きくのばし、【1】を1個ずつのせ、全体を包んだら形を整えて完成。

    片栗粉適宜を広げたバットに【2】の生地を広げ、20×20cmくらいにのばす。上からも片栗粉適宜をまぶし、4等分に切る。さらにひと回り大きくのばし、【1】を1個ずつのせ、全体を包んだら形を整えて完成。

レシピ掲載日: 2017.1.2

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