スイーツ
みかん大福
更新日 2024/4/4
撮影 田村昌裕
餅から現れるジューシーなみかんが最高。甘い白あんとみかんの酸味も相性抜群です。正月に余ったお餅を使ってぜひ！ 大福は電子レンジで簡単に作れます。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約260円
- カロリー
189kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は全量で算出しています。
材料
4個分
- 切り餅2個
- 水大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みかん（Sサイズ約80g）4個
- 市販の白あん120g
- 片栗粉適宜
作り方
下準備
・切り餅はそれぞれ4等分する。
・みかんの皮と筋を取っておく。
熱湯で皮ごと1分ゆで、冷水をはったボールにとってからむくと、皮と筋がむきやすい。
調理
- 1ラップに白あんの1/4量を直径15cmくらいにのばし、みかん1個をのせる。ラップを茶巾状にし、まんべんなく白あんがみかんにいきわたるように包む。残りも同様にする。
- 2耐熱のボールに切り餅を入れ、水を加えて混ぜたらラップをし、電子レンジで2分加熱する。砂糖を加え、全体がなめらかになるまでゴムべらでよく練り混ぜ、餅生地を作る。 ※切り餅が古いと、なめらかな生地にならないことがあるので、買いたてのものを使うのがおすすめ。
- 3片栗粉適宜を広げたバットに【2】の生地を広げ、20×20cmくらいにのばす。上からも片栗粉適宜をまぶし、4等分に切る。さらにひと回り大きくのばし、【1】を1個ずつのせ、全体を包んだら形を整えて完成。
初出 オレンジページ 2017年1月号