副菜
クリーミーマッシュポテト
更新日 2025/6/17
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- じゃがいも（メイクイーン）2個
- 牛乳大さじ3
- 生クリーム大さじ3
- バター
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかける。竹串がすっと通るまで10～12分ゆで、ざるに上げて水けをきる。ざるごとボールにのせ、熱いうちに木べらかしゃもじを押しつけながらこす。
- 2
鍋に牛乳、生クリーム、バター10g（約小さじ2）を入れ、弱めの中火にかける。バターが溶けてふつふつとしてきたら火を止め、【1】のじゃがいもを加える。なめらかになるまで手早く混ぜ、塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2019年9/2号
レビュー
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質問
30分
463kcal
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