副菜
菜の花のオイル蒸しサラダ
更新日 2025/6/17
撮影 三村健二
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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1人分
- 菜の花1束
- ウインナソーセージ4本
- 卵1個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- レモン汁大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ミモザ卵を作る
常温にもどした卵をおたまで熱湯にそっと入れて13分ほどゆで、堅ゆで卵を作る。殻をむき、白身と黄身を分ける。それぞれ目の細かいざるでこし、〈ミモザ状〉にする。白身はお好みで粗いみじん切りにしても。
- 2
下ごしらえをする
菜の花は根元を少し切り落とし、長さを半分に切る。ウインナソーセージは3～4等分の斜め切りにする。 - 3
菜の花を蒸して仕上げる
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。にんにくのみじん切り、ソーセージを加え、香りが立ったら菜の花を加えてさっと炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を混ぜ、ふたをして1分30秒～2分蒸す。器に盛ってレモン汁をかけ、ミモザ卵の白身、黄身を順にのせる。
初出 オレンジページ 2016年2/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
512kcal
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