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菜の花のオイル蒸しサラダ

ミモザの花のような、ほろほろとした卵をかけた華やかなメニュー。ソーセージのうまみをまとい、くったりとした菜の花が美味。

料理：

撮影： 三村健二

菜の花のオイル蒸しサラダ

材料 （1人分）

  • 菜の花　1束
  • ウインナソーセージ　4本
  • 卵　1個
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • レモン汁　大さじ1/2
  • オリーブオイル
  • 塩　こしょう

熱量 234kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • <b>ミモザ卵を作る</b> 常温にもどした卵をおたまで熱湯にそっと入れて13分ほどゆで、堅ゆで卵を作る。殻をむき、白身と黄身を分ける。それぞれ目の細かいざるでこし、〈ミモザ状〉にする。白身はお好みで粗いみじん切りにしても。

    ミモザ卵を作る
    常温にもどした卵をおたまで熱湯にそっと入れて13分ほどゆで、堅ゆで卵を作る。殻をむき、白身と黄身を分ける。それぞれ目の細かいざるでこし、〈ミモザ状〉にする。白身はお好みで粗いみじん切りにしても。

  • 下ごしらえをする
    菜の花は根元を少し切り落とし、長さを半分に切る。ウインナソーセージは3～4等分の斜め切りにする。

  • <b>菜の花を蒸して仕上げる</b> フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。にんにくのみじん切り、ソーセージを加え、香りが立ったら菜の花を加えてさっと炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を混ぜ、ふたをして1分30秒～2分蒸す。器に盛ってレモン汁をかけ、ミモザ卵の白身、黄身を順にのせる。

    菜の花を蒸して仕上げる
    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱する。にんにくのみじん切り、ソーセージを加え、香りが立ったら菜の花を加えてさっと炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を混ぜ、ふたをして1分30秒～2分蒸す。器に盛ってレモン汁をかけ、ミモザ卵の白身、黄身を順にのせる。

レシピ掲載日： 2016.2.17

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