副菜
ズッキーニの浅漬け
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
作りやすい分量
- ※作り方参照
作り方
調理
- 1ポリ袋に乱切りにしたズッキーニ1本分、漬け汁（酢、しょうゆ各大さじ1 砂糖小さじ1 にんにくのすりおろし小さじ1/3 赤唐辛子の小口切り、塩各少々）を入れて口を縛り、1時間ほど漬ければ食べごろに。
初出 オレンジページ 2021年7/17売号
ズッキーニの豆知識
ズッキーニはかぼちゃの仲間で、旬は6〜8月。βカロテンやビタミンC、カリウムなどの栄養素をバランスよく含みます。水分が多くあっさりとした味わいなので、煮込み料理やグリル、また、最近では生食でみずみずしさを楽しむレシピも人気です。緑色だけでなく黄色などの種類がありますが、栄養価に大きな違いはありません。
【ズッキーニについて詳しくはこちら】
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レビュー
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225kcal
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