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バターいらずのスイートポテトスコーン

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更新日 2025/7/4

バターいらずのスイートポテトスコーン
撮影 髙杉 純

バターいらず、型いらずのお手軽生地にスイートポテト風のペーストをサンド。ふわりと香るシナモンもおいしさの秘密です。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    233kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

吉川 文子

料理家

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お菓子研究家。自宅でオンラインの洋菓子教室「Kouglof(クグロフ)」を主宰する。1999年「きょうの料理大賞」でお菓子部門賞を受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事し、菓子作りを学ぶ。フランス伝統菓子をベースに、書籍や雑誌で手軽に作れるレシピを提案し、人気を博す。

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材料

4個分
  • 粉類

    • 薄力粉
      100g
    • グラニュー糖
      小さじ1
    • ベーキングパウダー
      小さじ1
    • ひとつまみ
  • オイル液

    • 牛乳
      20g
    • メープルシロップ
      20g
    • 植物油
      30g
  • いもペースト

    • さつまいも
      100g
    • メープルシロップ
      10g
    • 牛乳
      大さじ1/2
    • 植物油
      小さじ1
    • シナモンパウダー
      少々
  • 仕上げ用の牛乳
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・粉類を混ぜ、万能こし器でふるう。
・天板にオーブン用シートを敷く。
・オーブンを200℃に予熱する。

調理

  1. 1

    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま包丁で数カ所切り込みを入れ、ぬらしたペーパータオルで包む。ラップをかけずに電子レンジ(600W)で3分30秒~4分加熱する。やけどに注意して取り出して皮をむき、フォークでペースト状につぶす。残りのいもペーストの材料を加えて混ぜ、なめらかになったら直径8cmくらいの円形にして4等分に切る。

  2. 2

    口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

  3. 3

    カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。

  4. 4

    ざっとなじんだら、粉っぽさがなくなるまで、全体を切るように混ぜる。全体がしっとりしたら、生地をざっとひとつにまとめる。

    【ポイント】
    切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

  5. 5

    カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、かるく手で押さえてなじませる。これを3~4回繰り返す。

    【ポイント】
    切り重ねることで生地に層ができ、ふんわりとした食感に。

  6. 6

    作業台に打ち粉をふって生地をのせ、さらに打ち粉をふる。手で厚さ2cm、直径10cmくらいの円形にする。両手をかるく添えて生地を一方向に回転させながら、きれいな円形に整える。

  7. 7

    生地を図のように4等分にする。頂点部分から、厚みの半分のところに切り離さない程度に切り込みを入れ、いもペーストを1切れずつはさむ。

  8. 8

    オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、仕上げ用の牛乳を薄く塗る。200℃のオーブンで17分ほど焼き、網にのせてさます(やけどに注意)。

初出 オレンジページ 2016年1/17号

「プルーンスコーン」の作り方

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        吉川 文子

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          今日の献立

          主食

          えびと大豆もやしの夏ビビンバ

          • 475kcal
          汁物

          わかめとねぎのスープ

          • 39kcal
          副菜

          しし唐くるくるチーズ春巻き

            オレンジページ 7/17号

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