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バターいらずのスイートポテトスコーン

バターいらず、型いらずのお手軽生地にスイートポテト風のペーストをサンド。ふわりと香るシナモンもおいしさの秘密です。

料理:

撮影: 髙杉 純

バターいらずのスイートポテトスコーン

材料 (4個分)

  • 粉類
  •  薄力粉 100g
  •  グラニュー糖、ベーキングパウダー 各小さじ1
  •  塩 ひとつまみ
  • オイル液
  •  牛乳、メープルシロップ 各20g
  •  植物油 30g
  • いもペースト
  •  さつまいも 100g
  •  メープルシロップ 10g
  •  牛乳 大さじ1/2
  •  植物油 小さじ1
  •  シナモンパウダー 少々
  • 仕上げ用の牛乳 適宜

熱量 233kcal(1個分) 塩分 0.4g(1個分)

下準備

     
  • ・粉類を混ぜ、万能こし器でふるう。
    ・天板にオーブン用シートを敷く。
    ・オーブンを200℃に予熱する。



作り方

  • さつまいもはよく洗い、皮つきのまま包丁で数カ所切り込みを入れ、ぬらしたペーパータオルで包む。ラップをかけずに電子レンジ(600W)で3分30秒~4分加熱する。やけどに注意して取り出して皮をむき、フォークでペースト状につぶす。残りのいもペーストの材料を加えて混ぜ、なめらかになったら直径8cmくらいの円形にして4等分に切る。

  • 口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

    口径20cmくらいのボールにふるった粉類を入れ、ボールの周囲に寄せて中央をくぼませる。くぼみにオイル液の材料を順に加える。泡立て器で中央だけをよく混ぜ、植物油をしっかりとなじませる(乳化)。粉類が多少混じっても大丈夫。

  • カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。

    カードで周囲の粉類をかぶせるようにしながら中央部分に加えて混ぜ、ざっとなじませる。

  • ざっとなじんだら、粉っぽさがなくなるまで、全体を切るように混ぜる。全体がしっとりしたら、生地をざっとひとつにまとめる。

    【ポイント】
    切るように数回混ぜるたび、カードについた生地を指で落として。こうすると、効率よく均一に混ぜられます。

  • カードで生地を半分くらいに切って上下に重ね、かるく手で押さえてなじませる。これを3~4回繰り返す。

    【ポイント】
    切り重ねることで生地に層ができ、ふんわりとした食感に。

  • 作業台に打ち粉をふって生地をのせ、さらに打ち粉をふる。手で厚さ2cm、直径10cmくらいの円形にする。両手をかるく添えて生地を一方向に回転させながら、きれいな円形に整える。

  • 生地を図のように4等分にする。頂点部分から、厚みの半分のところに切り離さない程度に切り込みを入れ、いもペーストを1切れずつはさむ。

    生地を図のように4等分にする。頂点部分から、厚みの半分のところに切り離さない程度に切り込みを入れ、いもペーストを1切れずつはさむ。

  • オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、仕上げ用の牛乳を薄く塗る。200℃のオーブンで17分ほど焼き、網にのせてさます(やけどに注意)。

「プルーンスコーン」の作り方

レシピ掲載日: 2016.1.17

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