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レンジで作れる栗おこわ

蒸らすことで、米のしんまで熱と水分が伝わり、時間がたってもふっくらもちもち。ごろごろと入った栗の甘みを、ほどよい塩味で引き立てます。

料理:

撮影: 岡本真直

レンジで作れる栗おこわ

材料 (4~6人分)

  • もち米 3合(540ml)
  • 栗(なければ甘栗) 16~20個(約350g)
  • 調味液
  •  酒 大さじ3
  •  塩 小さじ1
  •  水 450ml

熱量 323kcal(1/6量) 塩分 1.0g(1/6量)

下準備

     
  • 栗は皮つきのまま水に30分ほど浸す。ざらっとした底の部分の皮を切り落とす。断面に刃を入れて鬼皮をはがし、先端に向かってむく。すべてむいたら、渋皮もむく。

    栗は皮つきのまま水に30分ほど浸す。ざらっとした底の部分の皮を切り落とす。断面に刃を入れて鬼皮をはがし、先端に向かってむく。すべてむいたら、渋皮もむく。



作り方

  • 米はさっと洗ってボールに入れ、たっぷりの水を加えて20分おく(浸水)。粒が2~3倍にふくらみ、透明感が出たら、充分に吸水できたあかし。ざるに上げて水けをしっかりときる。

    米はさっと洗ってボールに入れ、たっぷりの水を加えて20分おく(浸水)。粒が2~3倍にふくらみ、透明感が出たら、充分に吸水できたあかし。ざるに上げて水けをしっかりときる。

  • 耐熱のボールに米、調味液の材料を入れて混ぜる。具をのせてふんわりとラップをかけ、汁けがほとんどなくなるまで電子レンジ(600W)で10分ほど加熱する。

    耐熱のボールに米、調味液の材料を入れて混ぜる。具をのせてふんわりとラップをかけ、汁けがほとんどなくなるまで電子レンジ(600W)で10分ほど加熱する。

  • いったん取り出し、底から返すように混ぜる。再びラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分ほど加熱する。

    いったん取り出し、底から返すように混ぜる。再びラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分ほど加熱する。

  • 加熱後、ラップをぴったりとかけてそのまま10分ほどおいて蒸らす。取り出してラップを取り(高温の蒸気が上がるのでやけどに注意)、底から返すようにさっくりと混ぜる。

    加熱後、ラップをぴったりとかけてそのまま10分ほどおいて蒸らす。取り出してラップを取り(高温の蒸気が上がるのでやけどに注意)、底から返すようにさっくりと混ぜる。

レシピ掲載日: 2015.11.17

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