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白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し

葉の間に豚肉をはさみ、うまみを吸わせながら蒸し煮に。風味満点の韓国風ねぎだれで、白菜がたっぷり食べられます。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し

材料 (2~3人分)

  • 白菜(大) 1/4株(約700g)
  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • ねぎだれ〈混ぜる〉
  •  ねぎのみじん切り 大さじ4
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  おろししょうが 1/2かけ分
  •  白切りごま(または白すりごま) 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酢 大さじ3
  •  ごま油 大さじ1
  •  一味唐辛子 小さじ1/4~1/2

熱量 441kcal(1/3量) 塩分 2.4g(1/3量)

下準備

     
  • ・豚肉は長さを半分に切る。



作り方

  • 白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋(口径約20cm、深さ5~6cmのもの)の深さに合わせて横に切る。

    白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋(口径約20cm、深さ5~6cmのもの)の深さに合わせて横に切る。

  • 鍋に【1】を切り口を上にして並べる(できるだけ鍋にぎっしり詰める)。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40~50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。

    鍋に【1】を切り口を上にして並べる(できるだけ鍋にぎっしり詰める)。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40~50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。

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