主菜
白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し
更新日 2025/6/17

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
- 白菜(大)1/4株※1/4株約700g相当
- 豚バラ薄切り肉250g
ねぎだれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り大さじ4
- にんにくのみじん切り1かけ分
- おろししょうが1/2かけ分
- 白切りごま(または白すりごま)大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4※好みで増やしても
- 酒大さじ3
作り方
下準備
・豚肉は長さを半分に切る。
調理
- 1
白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋(口径約20cm、深さ5~6cmのもの)の深さに合わせて横に切る。
- 2
鍋に【1】を切り口を上にして並べる(できるだけ鍋にぎっしり詰める)。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40~50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。
初出 Cooking 2016年11/17号
白菜×豚バラ肉の「名コンビ」レシピ
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