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主菜

白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し

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更新日 2025/6/17

白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し
撮影 木村 拓(東京料理写真)

葉の間に豚肉をはさみ、うまみを吸わせながら蒸し煮に。風味満点の韓国風ねぎだれで、白菜がたっぷり食べられます。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    441kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      2~3人分
      • 白菜(大)
        1/41/4株約700g相当
      • 豚バラ薄切り肉
        250g
      • ねぎだれ〈混ぜる〉

        • ねぎのみじん切り
          大さじ4
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • おろししょうが
          1/2かけ分
        • 白切りごま(または白すりごま)
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ4
        • 大さじ3
        • ごま油
          大さじ1
        • 一味唐辛子
          小さじ1/4好みで増やしても
      • 大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・豚肉は長さを半分に切る。

      調理

      1. 1

        白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋(口径約20cm、深さ5~6cmのもの)の深さに合わせて横に切る。

      2. 2

        鍋に【1】を切り口を上にして並べる(できるだけ鍋にぎっしり詰める)。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40~50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。

      初出 Cooking 2016年11/17号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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