主菜
白菜と豚バラのミルフィーユ蒸し
更新日 2024/4/4
撮影 木村 拓（東京料理写真）
葉の間に豚肉をはさみ、うまみを吸わせながら蒸し煮に。風味満点の韓国風ねぎだれで、白菜がたっぷり食べられます。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約690円
- カロリー
441kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 白菜（大）1/4株
- 豚バラ薄切り肉250g
ねぎだれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り大さじ4
- にんにくのみじん切り1かけ分
- おろししょうが1/2かけ分
- 白切りごま（または白すりごま）大さじ2
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ3
- ごま油大さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/4
- 酒
作り方
下準備
・豚肉は長さを半分に切る。
調理
- 1白菜の葉と葉の間に豚肉を広げて、なるべく均一になるようにはさむ。鍋（口径約20cm、深さ5～6cmのもの）の深さに合わせて横に切る。
- 2鍋に【1】を切り口を上にして並べる（できるだけ鍋にぎっしり詰める）。全体に酒大さじ3をふり、水2カップを注いでふたをし、強めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、白菜がくたっとするまで40～50分煮る。ねぎだれを好みの量をかけながらいただく。
初出 Cooking 2016年11月号
