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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

とうがんと手羽中の甘辛煮

口の中でほろりとくずれる、とうがんが絶品！　手羽中は水から煮てうまみを引き出すのがポイントです。

料理：

撮影： 竹内章雄

とうがんと手羽中の甘辛煮

材料 （2人分）

  • とうがん　500g
  • 鶏手羽中（小）　8本
  • しょうがのせん切り　1かけ分
  • 酒　砂糖　みりん　しょうゆ　塩

調理時間  熱量 256kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。

    とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。

  • フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。

    フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。

  • とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12～13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。 ※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1～2cmの穴をあけたもの。

    とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12～13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

    ※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1～2cmの穴をあけたもの。

レシピ掲載日： 2017.8.17

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