主菜
更新日 2025/6/5
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
クックモード
画面が暗くなりません
無料でお試し！
とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。
フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。
とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12～13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。
※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1～2cmの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2017年8月号
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
20分
256kcal
