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とうがんと手羽中の甘辛煮

口の中でほろりとくずれる、とうがんが絶品! 手羽中は水から煮てうまみを引き出すのがポイントです。

料理:

撮影: 竹内章雄

とうがんと手羽中の甘辛煮

材料 (2人分)

  • とうがん 500g
  • 鶏手羽中(小) 8本
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 酒 砂糖 みりん しょうゆ 塩

調理時間  熱量 256kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。

    とうがんはわたと種を除き、縦4つ割りにして、横に幅4cmに切る。包丁で皮を厚めに切り落とし、縦半分に切って水にさらす。

  • フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。

    フライパンに手羽中、水1と1/2カップ、酒大さじ1を入れて中火で煮立て、浮いてきたアクを取り除く。

  • とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12~13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1~2cmの穴をあけたもの。

    とうがんを加え、再び煮立ったら砂糖、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ2、塩少々で調味する。弱めの中火にして落としぶた※をし、ときどきフライパンを揺すったり、とうがんと手羽中を返しながら、12~13分煮る。器に盛り、しょうがをのせる。

    ※アルミホイルをフライパンの直径よりひとまわり小さく切り、中央に直径1~2cmの穴をあけたもの。

レシピ掲載日: 2017.8.17

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