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主菜

サモサ

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更新日 2025/6/18

撮影 髙杉 純

三角形の皮の中に、じゃがいもをはじめとする具材が詰まったインドの軽食。春巻きの皮で再現した香ばしい皮と、スパイシーな新じゃがの組み合わせは、次々手がのびるおいしさ。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    68kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

9個分
  • 新じゃがいも(小)
    4小1個約50g相当
  • 冷凍ミックスベジタブル
    大さじ2大さじ2で約20g相当
  • ロースハム
    1
  • 春巻きの皮
    3
  • カレーオイル

    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • カレー粉
      小さじ2/3
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
  • のり

    • 小麦粉
      大さじ2
    • 大さじ1と1/2
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ミックスベジタブルは熱湯に浸して解凍し、水けを拭く。
・カレーオイルの材料を混ぜ合わせる。
・のりの材料を混ぜ合わせる。

調理

  1. 1

    じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。ロースハムは6~7mm四方に切る。ボールにじゃがいもを入れて、フォークで皮を切るように粗くつぶす。カレーオイル、ミックスベジタブル、ロースハムを加えて混ぜ合わせ、さます。春巻きの皮は縦3等分に切る。

  2. 2

    春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし(a)、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める(b)。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる(c)。残りも同様にする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を高さ2~2.5cm入れて中温※に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで3分30秒ほど揚げて、油をきる。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出 オレンジページ 2016年2/17号

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