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サモサ

三角形の皮の中に、じゃがいもをはじめとする具材が詰まったインドの軽食。春巻きの皮で再現した香ばしい皮と、スパイシーな新じゃがの組み合わせは、次々手がのびるおいしさ。

料理:

撮影: 髙杉 純

サモサ

材料 (9個分)

  • 新じゃがいも(小) 4~5個(約200g)
  • 冷凍ミックスベジタブル 大さじ2(約20g)
  • ロースハム 1枚
  • 春巻きの皮 3枚
  • カレーオイル
  •  オリーブオイル 大さじ1/2
  •  カレー粉 小さじ2/3
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • のり
  •  小麦粉 大さじ2
  •  水 大さじ1と1/2
  • サラダ油

熱量 68kcal(1個分) 塩分 0.5g(1個分)

下準備

     
  • ・ミックスベジタブルは熱湯に浸して解凍し、水けを拭く。
    ・カレーオイルの材料を混ぜ合わせる。
    ・のりの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。ロースハムは6~7mm四方に切る。ボールにじゃがいもを入れて、フォークで皮を切るように粗くつぶす。カレーオイル、ミックスベジタブル、ロースハムを加えて混ぜ合わせ、さます。春巻きの皮は縦3等分に切る。

  • 春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし(a)、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める(b)。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる(c)。残りも同様にする。

    春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし(a)、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める(b)。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる(c)。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油を高さ2~2.5cm入れて中温※に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで3分30秒ほど揚げて、油をきる。

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2016.2.17

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