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三角形の皮の中に、じゃがいもをはじめとする具材が詰まったインドの軽食。春巻きの皮で再現した香ばしい皮と、スパイシーな新じゃがの組み合わせは、次々手がのびるおいしさ。
料理： 市瀬悦子
撮影： 髙杉 純
熱量 68kcal（1個分）
塩分 0.5g（1個分）
・ミックスベジタブルは熱湯に浸して解凍し、水けを拭く。
・カレーオイルの材料を混ぜ合わせる。
・のりの材料を混ぜ合わせる。
じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。ロースハムは6～7mm四方に切る。ボールにじゃがいもを入れて、フォークで皮を切るように粗くつぶす。カレーオイル、ミックスベジタブル、ロースハムを加えて混ぜ合わせ、さます。春巻きの皮は縦3等分に切る。
春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし（a）、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める（b）。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる（c）。残りも同様にする。
フライパンにサラダ油を高さ2～2.5cm入れて中温※に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで3分30秒ほど揚げて、油をきる。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日： 2016.2.17
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