主菜

サモサ

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 髙杉 純

三角形の皮の中に、じゃがいもをはじめとする具材が詰まったインドの軽食。春巻きの皮で再現した香ばしい皮と、スパイシーな新じゃがの組み合わせは、次々手がのびるおいしさ。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    68kcal

  • 塩分

    0.5g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

材料

9個分
  • 新じゃがいも（小）
    4個
  • 冷凍ミックスベジタブル
    大さじ2
  • ロースハム
    1枚
  • 春巻きの皮
    3枚

  • カレーオイル

    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • カレー粉
      小さじ2/3
    • 塩
      小さじ1/4
    • こしょう
      少々

  • のり

    • 小麦粉
      大さじ2
    • 水
      大さじ1と1/2
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ミックスベジタブルは熱湯に浸して解凍し、水けを拭く。
・カレーオイルの材料を混ぜ合わせる。
・のりの材料を混ぜ合わせる。

調理

  1. 1

    じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで4分30秒ほど加熱する。ロースハムは6～7mm四方に切る。ボールにじゃがいもを入れて、フォークで皮を切るように粗くつぶす。カレーオイル、ミックスベジタブル、ロースハムを加えて混ぜ合わせ、さます。春巻きの皮は縦3等分に切る。

  2. 2

    春巻きの皮の長辺と短辺の縁に、L字にのりをつける。のりのついていない短辺から、3つ折りにし（a）、のり部分をつまんで留める。中に【1】の1/9量を入れて、スプーンの先で押さえて具を詰める（b）。口の内側にのりをつけ、底と直角になるようにつまんで閉じる（c）。残りも同様にする。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を高さ2～2.5cm入れて中温※に熱し、【2】を入れる。ときどき返しながら、きつね色になるまで3分30秒ほど揚げて、油をきる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

初出　オレンジページ 2016年2月号