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まいたけと豚肉のアーリオオーリオ

塩だけのシンプルな味つけで、素材の味を楽しみます。水菜のシャキシャキ食感がお好みなら、混ぜずに盛りつけてから最後にのっけても◎。

料理:

撮影: 広瀬貴子

まいたけと豚肉のアーリオオーリオ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 180g
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 水菜 1株(約50g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • 塩 こしょう オリーブオイル

熱量 592kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • まいたけは大きめに裂く。豚肉は食べやすく切り、塩、こしょう各少々をもみ込む。水菜は幅4cmに切る。鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分ほど短めにゆではじめる(途中、ゆで汁1/3カップを取り分けておく)。

  • フライパンににんにく、赤唐辛子と、オリーブオイル大さじ2を入れて弱めの中火にかける。にんにくに焼き色がついてきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。少し赤い部分が残るくらいでまいたけを加え、油を吸わせながら焼きつけるように炒める。

    フライパンににんにく、赤唐辛子と、オリーブオイル大さじ2を入れて弱めの中火にかける。にんにくに焼き色がついてきたら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。少し赤い部分が残るくらいでまいたけを加え、油を吸わせながら焼きつけるように炒める。

  • 取り分けたゆで汁を加え、中火にする。煮立ったらスパゲティを湯をきって加え、全体をさっとあえる。火を止め、水菜を加えて混ぜる。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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