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豆苗はゆでたてのパスタとあえ、余熱でほどよくしんなりさせて。
しらすのうまみと塩けが、味の決め手です。
料理： 下条美緒
撮影： 澤木央子
熱量 505kcal（1人分）
塩分 3.0g（1人分）
豆苗は根元を切り、長さを4等分に切って等分に器に入れる。鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1を加え、パスタを入れて袋の表示より1分短めにゆではじめる。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、しらすを入れて弱めの中火で熱し、20～30秒炒めて油に香りをうつす。赤唐辛子と塩小さじ1/4を加えてさっと炒め、パスタのゆで汁大さじ3を加えて（はねることがあるので注意する）火を止める。
パスタがゆで上がったらゆで汁をきって【1】の器に盛り、熱いうちにざっと混ぜる。【2】をかけて粗びき黒こしょうをふり、よく混ぜていただく。
レシピ掲載日： 2017.6.2
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