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主菜

みそかんぷら

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更新日 2025/6/20

みそかんぷら
撮影 髙杉 純

福島弁でじゃがいものことを「かんぷら」と呼んでいたことから、この名前がついたよう。どこか懐かしい味わいの濃厚みそだれと、揚げ焼きした新じゃがの香ばしさがみごとにマッチ。

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更新日 2025/6/20

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    209kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

2~3人分
  • 新じゃがいも(小)
    8
  • 〈甘みそだれ〉

    • 大さじ4
    • みそ
      大さじ3
    • みりん
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
  • 白いりごま
    適宜
  • サラダ油
    大さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で8分ほど加熱して水けを拭く。甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、【1】のじゃがいもを入れる。ときどきころがしながら、皮がこんがりとするまで6~7分揚げ焼きにする。じゃがいもを取り出し、ペーパータオルでフライパンの油を拭く。甘みそだれを入れ、中火で1分30秒~2分煮つめる。かるくとろみがついたら、じゃがいもを戻し入れてさっとからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、白ごまをふる。

初出 オレンジページ 2016年2/17号

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