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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

みそかんぷら

福島弁でじゃがいものことを「かんぷら」と呼んでいたことから、この名前がついたよう。どこか懐かしい味わいの濃厚みそだれと、揚げ焼きした新じゃがの香ばしさがみごとにマッチ。

料理：

撮影： 髙杉 純

みそかんぷら

材料 （2～3人分)

  • 新じゃがいも（小）　8～10個（約400g）
  • 〈甘みそだれ〉
  • 　水　大さじ4
  • 　みそ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 白いりごま　適宜
  • サラダ油

熱量 209kcal（1/3量） 塩分 2.2g（1/3量）

作り方

  • じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱して水けを拭く。甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、【1】のじゃがいもを入れる。ときどきころがしながら、皮がこんがりとするまで6～7分揚げ焼きにする。じゃがいもを取り出し、ペーパータオルでフライパンの油を拭く。甘みそだれを入れ、中火で1分30秒～2分煮つめる。かるくとろみがついたら、じゃがいもを戻し入れてさっとからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、白ごまをふる。

レシピ掲載日： 2016.2.17

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