主菜
みそかんぷら
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
福島弁でじゃがいものことを「かんぷら」と呼んでいたことから、この名前がついたよう。どこか懐かしい味わいの濃厚みそだれと、揚げ焼きした新じゃがの香ばしさがみごとにマッチ。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約180円
- カロリー
209kcal
- 塩分
2.2g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- 新じゃがいも（小）8個
〈甘みそだれ〉
- 水大さじ4
- みそ大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 白いりごま適宜
- サラダ油
作り方
調理
- 1じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま直径約23cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で8分ほど加熱して水けを拭く。甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、【1】のじゃがいもを入れる。ときどきころがしながら、皮がこんがりとするまで6～7分揚げ焼きにする。じゃがいもを取り出し、ペーパータオルでフライパンの油を拭く。甘みそだれを入れ、中火で1分30秒～2分煮つめる。かるくとろみがついたら、じゃがいもを戻し入れてさっとからめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて、白ごまをふる。
初出 オレンジページ 2016年2月号