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あっさり豆腐ハンバーグ

たねにも、仕上げのたれにも酢しょうがをプラス!  あっさりとした味わいが魅力です。

料理:

撮影: 鈴木泰介

材料 (2人分)

  • たね
  •  合いびき肉 150g
  •  木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  •  パン粉 1/4カップ
  •  はちみつ酢しょうが(下記参照) 大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 青じその葉 2枚
  • 大根おろし 150g(約4cm分)
  • はちみつ酢しょうが 大さじ2
  • サラダ油 しょうゆ

熱量 320kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 豆腐は水けをペーパータオルで拭く。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。たねの1/2量をとり、両手でキャッチボールをするように数回投げつけて空気を抜く。厚さ1.5cmくらいの小判形に整え、中央をくぼませる。残りも同様にする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、【1】を並べ入れる。両面を1分~1分30秒ずつこんがりと焼く。水大さじ2を加え、ふたをして弱火で8~10分蒸し焼きにする。器に盛り、青じその葉、かるく水けを絞った大根おろしをのせる。酢しょうが、しょうゆ大さじ1/2を等分にかける。

 
これが豆腐!? メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化
 

レシピ掲載日: 2017.1.17

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