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主菜

あっさり豆腐ハンバーグ

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更新日 2025/6/27

撮影 鈴木泰介

たねにも、仕上げのたれにも酢しょうがをプラス!  あっさりとした味わいが魅力です。

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更新日 2025/6/27

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    320kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小林 まさみ

料理家

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会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • たね

    • 合いびき肉
      150g
    • 木綿豆腐
      1/2
    • パン粉
      1/4カップ
    • はちみつ酢しょうが(下記参照)
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • こしょう
      少々
  • 青じその葉
    2
  • 大根おろし
    150g約4cm分
  • はちみつ酢しょうが
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    豆腐は水けをペーパータオルで拭く。ボールにたねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。たねの1/2量をとり、両手でキャッチボールをするように数回投げつけて空気を抜く。厚さ1.5cmくらいの小判形に整え、中央をくぼませる。残りも同様にする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、【1】を並べ入れる。両面を1分~1分30秒ずつこんがりと焼く。水大さじ2を加え、ふたをして弱火で8~10分蒸し焼きにする。器に盛り、青じその葉、かるく水けを絞った大根おろしをのせる。酢しょうが、しょうゆ大さじ1/2を等分にかける。

初出 オレンジページ 2017年1/17号

「はちみつ酢しょうが」の作り方

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