味しみしみの甘辛煮ものが、超特急ででき上がり。仕上げの「蒸らし」がしっとりそぼろの秘訣です。
・豆腐は横に4等分に切る。
・ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
・ねぎの青い部分は水に5分ほどさらす。
味つけひき肉の材料をスプーンで混ぜる。口径20cmくらいの耐熱のボールに、豆腐、味つけひき肉、野菜を順に広げ入れる。
※豆腐をおおうようにひき肉を広げいれるのがポイント。豆腐に味がよくなじみます。
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する（肉に完全に火が通ってなくてOK）。ラップを少し開け、肉をほぐしながらざっと混ぜる。
熱いうちにラップをぴったりとかけなおし、そのまま3分ほどおいて蒸らす。器に盛り、トッピングの材料をのせる。