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野菜たっぷりのいり豆腐

豆腐に肉やしいたけのうまみ、にんじんの甘みがからんで美味。卵のやさしい口当たりもポイント。

料理:

撮影: 山田広幸

野菜たっぷりのいり豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 鶏ひき肉 100g
  • 溶き卵 1個分
  • にんじん 1/3本
  • 生しいたけ 4個
  • ねぎの小口切り 10cm分
  • サラダ油
  • A
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1

熱量 178kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はふきんに包み、まな板2枚の間にはさんでしばらくおき、水けをきる。にんじんは皮をむいて幅2cmの短冊切りに、しいたけは石づきを切って、1cm角に切る。

  • フライパンを中火にかけて豆腐を木べらでつぶしながら炒める。ポロポロになったら片側に寄せてサラダ油小さじ1を入れてひき肉を炒め、にんじん、しいたけ、ねぎを加えて炒め合わせる。溶き卵を加え、Aで調味する。
    (1人分178kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 1996.5.2

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