主菜
野菜たっぷりのいり豆腐
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- 鶏ひき肉100g
- 溶き卵1個分
- にんじん1/3本
- 生しいたけ4個
- ねぎの小口切り10cm分
- サラダ油小さじ1
A
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
豆腐はふきんに包み、まな板2枚の間にはさんでしばらくおき、水けをきる。にんじんは皮をむいて幅2cmの短冊切りに、しいたけは石づきを切って、1cm角に切る。
- 2
フライパンを中火にかけて豆腐を木べらでつぶしながら炒める。ポロポロになったら片側に寄せてサラダ油小さじ1を入れてひき肉を炒め、にんじん、しいたけ、ねぎを加えて炒め合わせる。溶き卵を加え、Aで調味する。
（1人分178kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1996.5.2
レビュー
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178kcal
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