close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豆腐と牛肉の甘辛煮

だし汁と牛肉のうまみを含んだ豆腐が、たまらないおいしさ！粉山椒で煮汁の甘みをひきしめます。

料理：

撮影： 南雲保夫

豆腐と牛肉の甘辛煮

材料 （2人分）

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • 牛切り落とし肉　150g
  • ねぎ　1本
  • だし汁　2/3カップ
  • 粉山椒　適宜
  • しょうゆ　酒　砂糖

調理時間  熱量 371kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 豆腐はざるに入れてかるく水をきり、縦半分に切ってから、横に4等分に切る。ねぎは斜めに幅1～2cmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを内側に折り込んで、真ん中に直径3cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

    豆腐はざるに入れてかるく水をきり、縦半分に切ってから、横に4等分に切る。ねぎは斜めに幅1～2cmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを内側に折り込んで、真ん中に直径3cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

  • フライパンにだし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、酒、砂糖各大さじ2を入れて、強めの中火にかける。煮立ったら牛肉を広げながら入れ、肉の色が変わるまで1～2分煮る。

    フライパンにだし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、酒、砂糖各大さじ2を入れて、強めの中火にかける。煮立ったら牛肉を広げながら入れ、肉の色が変わるまで1～2分煮る。

  • アクを取って牛肉を端に寄せ、あいているところに豆腐を入れて弱めの中火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、2～3分煮て、ねぎがしんなりとしたら火を止める。煮汁ごと器に盛って、粉山椒をふる。

    アクを取って牛肉を端に寄せ、あいているところに豆腐を入れて弱めの中火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、2～3分煮て、ねぎがしんなりとしたら火を止める。煮汁ごと器に盛って、粉山椒をふる。

レシピ掲載日： 2011.1.2

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

豆腐を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年10月20日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ11/2号

最新号

2021年10月15日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス

食材からレシピを探す

食材一覧を見る