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主菜

豆腐と牛肉の甘辛煮

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更新日 2025/6/4

豆腐と牛肉の甘辛煮
撮影 南雲保夫

だし汁と牛肉のうまみを含んだ豆腐が、たまらないおいしさ!粉山椒で煮汁の甘みをひきしめます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    371kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • 牛切り落とし肉
        150g
      • ねぎ
        1
      • だし汁
        2/3カップ
      • 粉山椒
        適宜
      • しょうゆ
        大さじ2と1/2
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        豆腐はざるに入れてかるく水をきり、縦半分に切ってから、横に4等分に切る。ねぎは斜めに幅1~2cmに切る。牛肉は大きければ食べやすく切る。アルミホイルをフライパンの直径に合わせて切り、まわりを内側に折り込んで、真ん中に直径3cmくらいの穴をあけて落としぶたを作る。

      2. 2

        フライパンにだし汁と、しょうゆ大さじ2と1/2、酒、砂糖各大さじ2を入れて、強めの中火にかける。煮立ったら牛肉を広げながら入れ、肉の色が変わるまで1~2分煮る。

      3. 3

        アクを取って牛肉を端に寄せ、あいているところに豆腐を入れて弱めの中火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。落としぶたを取ってねぎを加え、2~3分煮て、ねぎがしんなりとしたら火を止める。煮汁ごと器に盛って、粉山椒をふる。

      初出 オレンジページ 2011年1/2号

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            ホームレシピ煮もの豆腐と牛肉の甘辛煮

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

                  オレンジページ 8/2号

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