ごまとみそでこくをかけ合わせ、豆板醤でピリ辛に。
料理: 本田明子 撮影: 岡本真直
白菜のしんは、繊維にそって食べやすい長さの細切りにし、鍋に敷きつめる。水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。7~10分、くたっとするまで蒸しゆでにし、水けをきる。ボールにあえごろもの材料を混ぜ、白菜を加えてあえる。
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