副菜
白菜の梅風味ナムル
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 白菜の葉（中心の部分）150g
- 梅干し1個
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
白菜は横に幅3.5cmに切り、縦に細切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふって手でかるくもみ、しんなりするまで10分ほどおく。
- 2
梅干しは種を取り、果肉を包丁でペースト状になるまでたたく。しょうがのすりおろし、ごま油大さじ1/2とともに白菜に加え、全体を混ぜる。
初出 オレンジページ 2003年2/17売号
白菜の豆知識
冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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レビュー
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料理のきほん
586kcal
25分
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