さめてもソフトな卵焼き
冷蔵庫で保存しても、柔らかさをキープできる秘訣はマヨネーズ。砂糖＆みりんのダブル使いで、ほっとする甘めの味わいに。
料理： 市瀬悦子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 134kcal（1/3量）
- 塩分 0.6g（1/3量）
材料 （作りやすい分量・1本分）
- 〈卵液〉
- 卵 3個
- マヨネーズ、砂糖、みりん 各大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- サラダ油
作り方
ボールに卵をよく溶きほぐし、残りの卵液の材料を混ぜる。卵焼き器にサラダ油少々を入れて塗りのばし、中火で熱する。卵液の1/4量を流し入れ、卵焼き器を傾けて手早く全体に広げる。
縁のほうに火が通って半熟状になったら、フライ返しで奥から手前に向かって折りたたむ。幅3～4cmになるのが目安。たたんだら、奥に移動する。
残りの卵液の1/3量を流し入れ、奥の卵を持ち上げて、下にも卵液を流し込む。卵液が半熟状になったら、奥から手前に巻く。
同様にあと2回、卵液を流し入れて巻く作業を繰り返す（途中、卵焼き器にくっつくようなら、サラダ油少々を塗りながら焼く）。ペーパータオルで包んで形を整え、さめたら6つに切る。
清潔な密閉容器に入れれば、4日冷蔵保存可能。
清潔な密閉容器に入れれば、4日冷蔵保存可能。
レシピ掲載日：2015.9.2
具を入れてもおいしい
青のりしらす
卵液に青のり大さじ1/2、しらす干し大さじ2を加える。
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しば漬け
卵液にしば漬けの粗いみじん切り大さじ2を加える。
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かにかま
卵液にほぐしたかに風味かまぼこ2本分、ねぎの粗いみじん切り大さじ1と1/2を加える。
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おかかじょうゆ
卵液に削り節（小）1パック、しょうゆ大さじ1/2を加える。
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