とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢
鶏ひき肉のおかげで、だしを使わないのにうまみのきいた味。きんと冷やせば、夏のごちそうです。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 151kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （1人分）
- とうがん 1/8個（約600g）
- 鶏ひき肉 150g
- しょうが（小） 1かけ
- サラダ油
- 酒
- 塩
作り方
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒大さじ3、水2カップの順に加える。煮立ったら弱火にしてアクを取る。
とうがん、しょうがの皮を加えて中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/2～2/3を加える。ふたをして弱火にし、20分ほど、とうがんに竹串がすっと通るくらいまで煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やす。しょうがの皮は捨てて汁ごと器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。
レシピ掲載日：2019.8.17
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