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とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢

鶏ひき肉のおかげで、だしを使わないのにうまみのきいた味。きんと冷やせば、夏のごちそうです。

料理：

撮影： 岡本真直

とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢

材料 （2〜3人分）

  • とうがん　1/8個（約600g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • しょうが（小）　1かけ
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩

熱量 151kcal（1/3） 塩分 1.2g（1/3）

作り方

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒大さじ3、水2カップの順に加える。煮立ったら弱火にしてアクを取る。

  • とうがん、しょうがの皮を加えて中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/2～2/3を加える。ふたをして弱火にし、20分ほど、とうがんに竹串がすっと通るくらいまで煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やす。しょうがの皮は捨てて汁ごと器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。

レシピ掲載日： 2019.8.17

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