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主菜

とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢

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更新日 2025/6/1

とうがんと鶏ひき肉の冷やし鉢
撮影 岡本真直

鶏ひき肉のおかげで、だしを使わないのにうまみのきいた味。きんと冷やせば、夏のごちそうです。

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更新日 2025/6/1

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    151kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

      2〜3人分
      • とうがん
        1/8
      • 鶏ひき肉
        150g
      • しょうが(小)
        1かけ
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ3
      • 小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら酒大さじ3、水2カップの順に加える。煮立ったら弱火にしてアクを取る。
      2. 2
        とうがん、しょうがの皮を加えて中火にし、再び煮立ったら塩小さじ1/2~2/3を加える。ふたをして弱火にし、20分ほど、とうがんに竹串がすっと通るくらいまで煮る。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて食べる直前まで冷やす。しょうがの皮は捨てて汁ごと器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。

      初出 オレンジページ 2019年8/17号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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