なすは塩もみをして味をひきしめて。青じその上品な香りもgood!
料理: 小林まさみ 撮影: 澤木央子
なすに塩をまぶし、しんなりするまで3分ほどおく。ボールにポン酢、辛子を入れて混ぜ、なすを水けを絞って加える。青じその葉も加えてさっとあえる。
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