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焼きなすと干物のしょうがじょうゆあえ

あじの干物となすを香ばしく焼いて、しょうがの風味がきいたさっぱり味のあえものに。

料理:

撮影: 大井一範

焼きなすと干物のしょうがじょうゆあえ

材料 (4人分)

  • なす 3個
  • あじの干物 2枚
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 貝割れ菜 適宜
  • しょうゆ

熱量 52kcal(1人分)

作り方

  • なすはへたを包丁でぐるりとむき、竹串でところどころ穴をあけ、オーブントースターで6~7分焼いてしんなりさせる。さめたら菜箸で6~8等分に裂く。あじは片面それぞれ約4分焼き、さめたら食べやすくほぐす。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

  • ボールになすを入れ、しょうがとしょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせる。仕上げに貝割れ菜とあじを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
    (1人分52kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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