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なすとひき肉の梅オイスター炒め

梅の酸味とオイスターソースのうまみが絶妙にマッチ。刻んだ青じそをのせ、すっきりと香りよく仕上げます。

料理：

撮影： 鈴木泰介

なすとひき肉の梅オイスター炒め

材料 （2人分）

  • なす　3個（約250g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 青じその葉　5枚
  • 梅オイスターだれ
  • 　梅肉　大さじ1
  • 　オイスターソース、酒　各大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 下味
  • 　酒、片栗粉　各小さじ1
  • サラダ油

熱量 325kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 野菜を切り、ひき肉に下味をつける

    なすはへたを切り、縦6つ割りに切る。玉ねぎは縦に幅1.5cmのくし形に切る。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。梅オイスターだれの材料を混ぜる。

  • なすを多めの油で焼く

    フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れる。ときどき返しながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼く。なすを端に寄せ、油を大さじ1/2くらい残してペーパータオルで拭き取る。

  • ひき肉、玉ねぎを炒め、たれをからめる

    あいているところにひき肉を入れ、中火にしてほぐれるまで炒める。玉ねぎを加えて全体を2分ほど炒め合わせ、透き通ったら梅オイスターだれを加えて混ぜる。とろみがついたら器に盛り、青じそをのせる。

レシピ掲載日： 2013.6.2

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