主菜
ゆでしゃぶと豆腐のにらしょうゆだれ
更新日 2025/9/8
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚しゃぶしゃぶ用肉（ロースまたはバラ）150g
- 木綿豆腐1丁約300g相当1丁
にらしょうゆだれ
- にらの小口切り1/3束分
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 一味唐辛子少々
- 塩少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルに包み、皿などの重しをのせる。10分ほどおいて水きりし、縦に幅7～8mmに切る。にらしょうゆだれの材料を混ぜる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、弱めの中火にする。豚肉を数枚ずつ広げ入れてさっとゆで、肉の色が変わったら、ざるに取り出して粗熱を取る。
- 3
器に豆腐を並べ、豚肉を重ねて盛り、たれをかける。
初出 オレンジページ 2018年7/2売号
レビュー
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料理のきほん
348kcal
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25分