副菜
なすのよごし
更新日 2025/6/9
撮影 福尾美雪
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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材料
作りやすい分量
- なす5個
〈みそだれ〉
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- 白すりごま大さじ1
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- みそ大さじ3
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。たれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを30秒ほど炒める。たれを加え、全体にからめるよう炒める。
密閉容器に入れ、冷蔵で4日ほど保存OK。
初出 オレンジページ 2019年7/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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406kcal
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