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なすのよごし

なすをゆでてから炒めると、ぷるんとした口当たりに。

料理:

撮影: 福尾美雪

なすのよごし

材料 (作りやすい分量)

  • なす 5個(約400g)
  • 〈みそだれ〉
  •  赤唐辛子の小口切り 2本分
  •  白すりごま 大さじ1
  •  酒、みりん 各大さじ2
  •  みそ 大さじ3
  •  
  • ごま油

熱量 89kcal(1/5量) 塩分 1.3g(1/5量)

作り方

  • なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。たれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを30秒ほど炒める。たれを加え、全体にからめるよう炒める。

密閉容器に入れ、冷蔵で4日ほど保存OK。

    なすはへたを切り、一口大の乱切りにする。熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。たれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを30秒ほど炒める。たれを加え、全体にからめるよう炒める。

    密閉容器に入れ、冷蔵で4日ほど保存OK。

レシピ掲載日: 2019.7.2

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