主菜
なすの肉みそかけ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 蒸しなす（蒸したて、または電子レンジなどで温めなおして）4個
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 甜麺醤（なければ赤みそ）大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加えて炒め、酒大さじ1、甜麺醤、しょうゆ小さじ1を加えて、全体になじむまで炒める。
- 2
器に蒸しなす（下記参照）を盛り、【1】の肉みそをかける。
初出 Cooking 2010年6/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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「蒸しなす」の作り方
レビュー
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208kcal
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