主菜
なすの肉みそかけ
更新日 2025/6/4

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 蒸しなす(蒸したて、または電子レンジなどで温めなおして)4個
- 豚ひき肉100g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 甜麺醤(なければ赤みそ)大さじ2
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎとしょうがを加えて炒め、酒大さじ1、甜麺醤、しょうゆ小さじ1を加えて、全体になじむまで炒める。
- 2
器に蒸しなす(下記参照)を盛り、【1】の肉みそをかける。
初出 Cooking 2010年6/2号
「蒸しなす」の作り方
質問

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