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かつおのたたき にんにくじょうゆかけ

かつおはフライパンで香ばしく焼き付けます。香味野菜をたっぷり添えてめしあがれ。

料理:

撮影: 川浦堅至

かつおのたたき にんにくじょうゆかけ
  • 熱量 263kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • かつお(たたき用) 1/2節(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 水菜 30g
  • A
  •  しょうが、にんにくのみじん切り 各1かけ分
  •  しょうゆ、酢、サラダ油 各大さじ2
  •  七味唐辛子 少々
  • サラダ油

作り方

ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら、ころがしながら残りの面を30秒ずつ焼く。すぐに氷水にとってさまし、すぐに引き上げてペーパータオルで拭く。ペーパータオルで包んでバットにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら、ころがしながら残りの面を30秒ずつ焼く。すぐに氷水にとってさまし、すぐに引き上げてペーパータオルで拭く。ペーパータオルで包んでバットにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。
玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ4~5cmに切る。ともに冷水に10分ほどさらし、水けをよくきって器に盛る。ボールにAを順に混ぜ合わせ、たれを作る。
まな板の上に【1】を皮目を手前にして置き、幅1cmに切る。【2】の器に盛り、たれをかけていただく。

レシピ掲載日:2009.6.2

“カルパッチョ仕立てに”
カルパッチョ仕立てに
かつお(たたき用)1/2節(約250g)は上記の【1】と同様に焼いて幅5mmに切り、器に並べて冷蔵庫で冷やします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りに、セロリの茎1/2本分は長さ5cmに切って縦に薄切りにし、ともに冷水に10分ほどさらし水けをきります。かつおに、にんにくのすりおろし1かけ分を等分にのせて、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1をかけ、野菜をのせます。

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