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主菜

かつおのたたき にんにくじょうゆかけ

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更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

かつおはフライパンで香ばしく焼き付けます。香味野菜をたっぷり添えてめしあがれ。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    263kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • かつお(たたき用)
        1/2
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 水菜
        30g
      • A

        • しょうが
          1かけ分
        • にんにくのみじん切り
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 大さじ2
        • サラダ油
          大さじ2
        • 七味唐辛子
          少々
      • サラダ油
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら、ころがしながら残りの面を30秒ずつ焼く。すぐに氷水にとってさまし、すぐに引き上げてペーパータオルで拭く。ペーパータオルで包んでバットにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。

      2. 2

        玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ4~5cmに切る。ともに冷水に10分ほどさらし、水けをよくきって器に盛る。ボールにAを順に混ぜ合わせ、たれを作る。

      3. 3

        まな板の上に【1】を皮目を手前にして置き、幅1cmに切る。【2】の器に盛り、たれをかけていただく。

      初出 Cooking 2009年6/2号

      カルパッチョ仕立てに
      カルパッチョ仕立てに
      かつお(たたき用)1/2節(約250g)は上記の【1】と同様に焼いて幅5mmに切り、器に並べて冷蔵庫で冷やします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りに、セロリの茎1/2本分は長さ5cmに切って縦に薄切りにし、ともに冷水に10分ほどさらし水けをきります。かつおに、にんにくのすりおろし1かけ分を等分にのせて、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1をかけ、野菜をのせます。
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            ホームレシピ主菜かつおのたたき にんにくじょうゆかけ

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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