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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かつおのたたき にんにくじょうゆかけ

かつおはフライパンで香ばしく焼き付けます。香味野菜をたっぷり添えてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

かつおのたたき にんにくじょうゆかけ

材料 （2人分）

  • かつお（たたき用）　1/2節（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 水菜　30g
  • A
  • 　しょうが、にんにくのみじん切り　各1かけ分
  • 　しょうゆ、酢、サラダ油　各大さじ2
  • 　七味唐辛子　少々
  • サラダ油

熱量 263kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら、ころがしながら残りの面を30秒ずつ焼く。すぐに氷水にとってさまし、すぐに引き上げてペーパータオルで拭く。ペーパータオルで包んでバットにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。

    ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら、ころがしながら残りの面を30秒ずつ焼く。すぐに氷水にとってさまし、すぐに引き上げてペーパータオルで拭く。ペーパータオルで包んでバットにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ4～5cmに切る。ともに冷水に10分ほどさらし、水けをよくきって器に盛る。ボールにAを順に混ぜ合わせ、たれを作る。

  • まな板の上に【1】を皮目を手前にして置き、幅1cmに切る。【2】の器に盛り、たれをかけていただく。



カルパッチョ仕立てに
カルパッチョ仕立てに
かつお（たたき用）1/2節（約250g）は上記の【1】と同様に焼いて幅5mmに切り、器に並べて冷蔵庫で冷やします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りに、セロリの茎1/2本分は長さ5cmに切って縦に薄切りにし、ともに冷水に10分ほどさらし水けをきります。かつおに、にんにくのすりおろし1かけ分を等分にのせて、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1をかけ、野菜をのせます。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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