かつおのたたき にんにくじょうゆかけ
かつおはフライパンで香ばしく焼き付けます。香味野菜をたっぷり添えてめしあがれ。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 263kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- かつお（たたき用） 1/2節（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 水菜 30g
- A
- しょうが、にんにくのみじん切り 各1かけ分
- しょうゆ、酢、サラダ油 各大さじ2
- 七味唐辛子 少々
- サラダ油
作り方
ボールに氷水を用意する。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。3分ほど焼き、皮に焼き色がついたら、ころがしながら残りの面を30秒ずつ焼く。すぐに氷水にとってさまし、すぐに引き上げてペーパータオルで拭く。ペーパータオルで包んでバットにのせ、冷蔵庫で冷やしておく。
玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ4～5cmに切る。ともに冷水に10分ほどさらし、水けをよくきって器に盛る。ボールにAを順に混ぜ合わせ、たれを作る。
まな板の上に【1】を皮目を手前にして置き、幅1cmに切る。【2】の器に盛り、たれをかけていただく。
レシピ掲載日：2009.6.2
カルパッチョ仕立てに
かつお（たたき用）1/2節（約250g）は上記の【1】と同様に焼いて幅5mmに切り、器に並べて冷蔵庫で冷やします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りに、セロリの茎1/2本分は長さ5cmに切って縦に薄切りにし、ともに冷水に10分ほどさらし水けをきります。かつおに、にんにくのすりおろし1かけ分を等分にのせて、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1をかけ、野菜をのせます。
かつお（たたき用）1/2節（約250g）は上記の【1】と同様に焼いて幅5mmに切り、器に並べて冷蔵庫で冷やします。玉ねぎ1/2個は縦に薄切りに、セロリの茎1/2本分は長さ5cmに切って縦に薄切りにし、ともに冷水に10分ほどさらし水けをきります。かつおに、にんにくのすりおろし1かけ分を等分にのせて、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1をかけ、野菜をのせます。
