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主菜

いんげんと手羽先のくたくた煮

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更新日 2025/6/5

いんげんと手羽先のくたくた煮
撮影 川浦堅至

フライパンで順番に炒め合わせたら、いんげんがくたくたになるまで煮るだけ。ご飯がすすむ甘辛味です。

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更新日 2025/6/5

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    277kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • さやいんげん
        300g
      • 鶏手羽先
        4
      • しょうがの薄切り
        3
      • 赤唐辛子
        1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        小さじ1
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いんげんはへたを切る。手羽先はV字に曲がった関節部分で2つに切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽先を両面に薄く焼き色がつくまで焼く。しょうがを加え、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

      3. 3

        手羽先をフライパンの端に寄せ、あいたところにいんげんを入れて炒める。いんげんに油が回ったら、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子を順に加えて全体を混ぜる。再びふたをし、12~15分、いんげんがくたくたになるまで煮る。

      初出 Cooking 2009年6/2号

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            ホームレシピ煮ものいんげんと手羽先のくたくた煮

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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