主菜
いんげんと手羽先のくたくた煮
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- さやいんげん300g
- 鶏手羽先4本
- しょうがの薄切り3枚
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切る。手羽先はV字に曲がった関節部分で2つに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽先を両面に薄く焼き色がつくまで焼く。しょうがを加え、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
- 3
手羽先をフライパンの端に寄せ、あいたところにいんげんを入れて炒める。いんげんに油が回ったら、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子を順に加えて全体を混ぜる。再びふたをし、12～15分、いんげんがくたくたになるまで煮る。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
277kcal
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15分