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いんげんと手羽先のくたくた煮

フライパンで順番に炒め合わせたら、いんげんがくたくたになるまで煮るだけ。ご飯がすすむ甘辛味です。

料理：

撮影： 川浦堅至

いんげんと手羽先のくたくた煮

材料 （2人分）

  • さやいんげん　300g
  • 鶏手羽先　4本
  • しょうがの薄切り　3枚
  • 赤唐辛子　1本
  • サラダ油　酒　みりん
  • 砂糖　しょうゆ

熱量 277kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切る。手羽先はV字に曲がった関節部分で2つに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽先を両面に薄く焼き色がつくまで焼く。しょうがを加え、酒大さじ2をふってふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。

  • 手羽先をフライパンの端に寄せ、あいたところにいんげんを入れて炒める。いんげんに油が回ったら、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、赤唐辛子を順に加えて全体を混ぜる。再びふたをし、12～15分、いんげんがくたくたになるまで煮る。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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