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あさりたっぷりいり豆腐

あさりとひき肉のうまみが豆腐にしみて美味。卵でとじてふわっと仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

あさりたっぷりいり豆腐
  • 熱量 382kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • あさり(むき身) 150g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 卵 2個
  • 豚ひき肉 50g
  • にんじん 1/5本(約30g)
  • きぬさや 20枚(約40g)
  • 塩 ごま油 砂糖 しょうゆ

作り方

ボールにたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて混ぜる。あさりをざるに入れてボールに浸し、手で泳がせるようにしてそっと洗って(振り洗い)水けをしっかりきる。豆腐は8つくらいに割り、1切れずつペーパータオルに包んで水けをしっかりと絞る。ボールに卵を溶きほぐす。にんじんは皮つきのまません切りにする。きぬさやはへたと筋を取ってせん切りにする。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉とあさりを炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら豆腐を加えて炒め合わせる。強めの中火にし、にんじんときぬさやを加える。砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1をふり入れ、2分ほど炒め煮にする。汁けが少なくなってきたら卵の1/2量を回し入れ、全体にからめるように炒める。残りの卵を回し入れ、上下を大きく返しながら卵がふんわりと固まるまで混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉とあさりを炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら豆腐を加えて炒め合わせる。強めの中火にし、にんじんときぬさやを加える。砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1をふり入れ、2分ほど炒め煮にする。汁けが少なくなってきたら卵の1/2量を回し入れ、全体にからめるように炒める。残りの卵を回し入れ、上下を大きく返しながら卵がふんわりと固まるまで混ぜ合わせる。

レシピ掲載日:2011.3.2

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