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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あさりたっぷりいり豆腐

あさりとひき肉のうまみが豆腐にしみて美味。卵でとじてふわっと仕上げます。

料理：

撮影： 川浦堅至

あさりたっぷりいり豆腐

材料 （2人分）

  • あさり（むき身）　150g
  • 木綿豆腐　1丁（300g）
  • 卵　2個
  • 豚ひき肉　50g
  • にんじん　1/5本（約30g）
  • きぬさや　20枚（約40g）
  • 塩　ごま油　砂糖　しょうゆ

熱量 382kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ボールにたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて混ぜる。あさりをざるに入れてボールに浸し、手で泳がせるようにしてそっと洗って（振り洗い）水けをしっかりきる。豆腐は8つくらいに割り、1切れずつペーパータオルに包んで水けをしっかりと絞る。ボールに卵を溶きほぐす。にんじんは皮つきのまません切りにする。きぬさやはへたと筋を取ってせん切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉とあさりを炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら豆腐を加えて炒め合わせる。強めの中火にし、にんじんときぬさやを加える。砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1をふり入れ、2分ほど炒め煮にする。汁けが少なくなってきたら卵の1/2量を回し入れ、全体にからめるように炒める。残りの卵を回し入れ、上下を大きく返しながら卵がふんわりと固まるまで混ぜ合わせる。

    フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉とあさりを炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら豆腐を加えて炒め合わせる。強めの中火にし、にんじんときぬさやを加える。砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1をふり入れ、2分ほど炒め煮にする。汁けが少なくなってきたら卵の1/2量を回し入れ、全体にからめるように炒める。残りの卵を回し入れ、上下を大きく返しながら卵がふんわりと固まるまで混ぜ合わせる。

レシピ掲載日： 2011.3.2

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