あさりたっぷりいり豆腐
あさりとひき肉のうまみが豆腐にしみて美味。卵でとじてふわっと仕上げます。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 382kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- あさり（むき身） 150g
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 卵 2個
- 豚ひき肉 50g
- にんじん 1/5本（約30g）
- きぬさや 20枚（約40g）
- 塩 ごま油 砂糖 しょうゆ
作り方
ボールにたっぷりの水を入れ、塩少々を加えて混ぜる。あさりをざるに入れてボールに浸し、手で泳がせるようにしてそっと洗って（振り洗い）水けをしっかりきる。豆腐は8つくらいに割り、1切れずつペーパータオルに包んで水けをしっかりと絞る。ボールに卵を溶きほぐす。にんじんは皮つきのまません切りにする。きぬさやはへたと筋を取ってせん切りにする。
フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉とあさりを炒める。肉の色が変わり、ぽろぽろになったら豆腐を加えて炒め合わせる。強めの中火にし、にんじんときぬさやを加える。砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1をふり入れ、2分ほど炒め煮にする。汁けが少なくなってきたら卵の1/2量を回し入れ、全体にからめるように炒める。残りの卵を回し入れ、上下を大きく返しながら卵がふんわりと固まるまで混ぜ合わせる。
レシピ掲載日：2011.3.2
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