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アスパラといかの中華あんかけ丼

アスパラのシャキッとした食感といかは、相性抜群! 酢をきかせたとろーりあんで、ご飯がすすみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

アスパラといかの中華あんかけ丼

材料 (2人分)

  • グリーンアスパラガス 3~4本(約100g)
  • もんごういか 100g
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • A
  •  酒、酢 各大さじ2
  •  しょうゆ、砂糖 各大さじ1と1/3
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  水 1/2カップ
  • 酒 サラダ油 片栗粉

熱量 487kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4~5cmの斜め切りにする。茎と穂先は別々にしておく。いかは包丁を少し寝かせて、3~4mm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れる。一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1をもみ込む。ボールにAを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラの茎をさっと炒める。穂先を加えてさっと混ぜ、酒と水各大さじ1を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。火を止め、水けがあれば、ふたを少しずらしてすきまから捨てる。アスパラを端に寄せ、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いかを加えて強火でさっと炒め合わせる。

  • Aを回し入れ、煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えて、とろみをつける。火を止め、器にご飯を盛って煮汁ごとかける。

レシピ掲載日: 2010.3.2

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