アスパラといかの中華あんかけ丼
アスパラのシャキッとした食感といかは、相性抜群！ 酢をきかせたとろーりあんで、ご飯がすすみます。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 487kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- グリーンアスパラガス 3～4本（約100g）
- もんごういか 100g
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- A
- 酒、酢 各大さじ2
- しょうゆ、砂糖 各大さじ1と1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1/2カップ
- 酒 サラダ油 片栗粉
作り方
アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4～5cmの斜め切りにする。茎と穂先は別々にしておく。いかは包丁を少し寝かせて、3～4mm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れる。一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1をもみ込む。ボールにAを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラの茎をさっと炒める。穂先を加えてさっと混ぜ、酒と水各大さじ1を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。火を止め、水けがあれば、ふたを少しずらしてすきまから捨てる。アスパラを端に寄せ、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いかを加えて強火でさっと炒め合わせる。
Aを回し入れ、煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えて、とろみをつける。火を止め、器にご飯を盛って煮汁ごとかける。
レシピ掲載日：2010.3.2
