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主食

アスパラといかの中華あんかけ丼

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更新日 2025/6/17

アスパラといかの中華あんかけ丼
撮影 川浦堅至

アスパラのシャキッとした食感といかは、相性抜群! 酢をきかせたとろーりあんで、ご飯がすすみます。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    487kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • グリーンアスパラガス
        3
      • もんごういか
        100g
      • 温かいご飯 どんぶり
        2杯分
      • A

        • 大さじ2
        • 大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ1と1/3
        • 砂糖
          大さじ1と1/3
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/2
        • 1/2カップ
      • 小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 片栗粉
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4~5cmの斜め切りにする。茎と穂先は別々にしておく。いかは包丁を少し寝かせて、3~4mm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れる。一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1をもみ込む。ボールにAを混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラの茎をさっと炒める。穂先を加えてさっと混ぜ、酒と水各大さじ1を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。火を止め、水けがあれば、ふたを少しずらしてすきまから捨てる。アスパラを端に寄せ、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いかを加えて強火でさっと炒め合わせる。

      3. 3

        Aを回し入れ、煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えて、とろみをつける。火を止め、器にご飯を盛って煮汁ごとかける。

      初出 Cooking 2010年3/2号

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                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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