主食
アスパラといかの中華あんかけ丼
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
アスパラのシャキッとした食感といかは、相性抜群！ 酢をきかせたとろーりあんで、ご飯がすすみます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約340円
- カロリー
487kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- グリーンアスパラガス3本
- もんごういか100g
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
A
- 酒各2
- 酢各2
- しょうゆ各1と1/3
- 砂糖各1と1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 水1/2カップ
- 酒小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
アスパラは根元を切って下半分の皮をむき、長さ4～5cmの斜め切りにする。茎と穂先は別々にしておく。いかは包丁を少し寝かせて、3～4mm間隔で斜めに格子状の切り込みを入れる。一口大のそぎ切りにし、酒小さじ1をもみ込む。ボールにAを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラの茎をさっと炒める。穂先を加えてさっと混ぜ、酒と水各大さじ1を回し入れてふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。火を止め、水けがあれば、ふたを少しずらしてすきまから捨てる。アスパラを端に寄せ、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、いかを加えて強火でさっと炒め合わせる。
- 3
Aを回し入れ、煮立ったら片栗粉小さじ2を水大さじ1で溶いて加えて、とろみをつける。火を止め、器にご飯を盛って煮汁ごとかける。
初出 Cooking 2010年3月号