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新じゃがのみそそぼろあん

新じゃがにやさしい口当たりの鶏そぼろあんがぴったり。グリーンピースで彩りよく。

料理:

撮影: 川浦堅至

新じゃがのみそそぼろあん
  • 熱量 429kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 新じゃがいも 6個(約300g)
  • グリーンピース(冷凍) 1/2カップ
  • だし汁 2カップ
  • A
  •  砂糖、みそ 各大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 片栗粉

作り方

新じゃがは水に5分ほど浸してから皮つきのままよく洗い、半分に切る。グリーンピースはざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。
鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらだし汁を注いで煮立て、アクを取って新じゃがを加える。落としぶたをし、弱火にして約10分煮る。
Aを加えて混ぜ、再び落としぶたをしてさらに7~8分煮る。新じゃがを取り出して器に盛り、煮汁の鍋にグリーンピースを入れて中火にかける。煮立ったら、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、新じゃがにかける。

レシピ掲載日:2010.3.2

“残ったらミニグラタンにして”
残ったらミニグラタンにして
みそ味と相性のいいチーズをのせて焼けば、おべんとうやおつまみに大活躍する一品になります。「新じゃがのみそそぼろあん」の約1/6量はフォークでざっとつぶし、アルミケースに入れます。ピザ用チーズ20gをのせ、温めたオーブントースターで約3分、チーズが溶けるまで焼きます(1人分)。
 (219kcal 塩分1.2g)

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