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すりおろしたれんこんのふんわりとした口当たりと鶏ひき肉のやさしいうまみがよく合います。しょうがをきかせて風味よく。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
熱量 185kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
れんこんは皮をむいて1/3量を4～5mm角に切り、さっと洗って水けを拭く。残りはすりおろす。ボールにひき肉とすりおろしたれんこんを入れ、酒大さじ1、しょうが汁、塩少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。角切りにしたれんこんを加え、全体を混ぜる。
口径18～20cmの、底が平らで少し深さのある耐熱の器に【1】を入れ、全体に広げる。フライ返しなどで表面に格子状の模様をつけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火のまま15～18分蒸す（または、ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、7～8分加熱する）。取り出して万能ねぎを散らし、ポン酢しょうゆをつけていただく。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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