広島のお好み焼きをたっぷりのもやしでアレンジ。ボリューム満点、でもヘルシーなのが自慢です。
もやしは耐熱性のポリ袋に入れ、口を閉じずに、電子レンジ(600W)で約2分加熱する。粗熱を取り、水けを絞る。豚肉は長さを半分に切る。
直径20cmのフライパンにサラダ油少々をひき、豚肉を少しずつずらして並べ入れ、塩、こしょう各少々をふる。もやしを重ねて塩、こしょう各少々をふり、ひとまわり小さいふた(または皿)をのせて中火にかける。豚肉に焼き色がつくまで3分ほど焼き、フライパンをひっくり返してひとまわり大きめのふたにとる。
フライパンにサラダ油少々をたして中火にかけ、卵を割り入れて卵黄をつぶし、塩、こしょう各少々をふる。【2】をすべらせるようにフライパンに戻し入れ、卵が固まるまで焼く。器に盛り、中濃ソースとマヨネーズ各適宜をかけて好みで青のりをふり、紅しょうがを添える。