主菜
豚肉のしゃぶしゃぶ
更新日 2024/4/3

レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)400g
- 白菜の葉6枚
- ほうれん草1わ
- にんじん1本
- えのきだけ2袋
- 切り餅4個
- 油揚げ4枚
煮汁
- 水2リットルくらい
- 昆布20cm
- 酒大さじ4
ポン酢しょうゆ
- かんきつ類(かぼす、すだちなど)の絞り汁100cc
- しょうゆ100cc
ごまみそだれ
- いりごま(白)1/2カップ
- みそ大さじ3
- 水大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
薬味
- 大根おろし適宜
- 豆板醤適宜
- 塩小さじ2
作り方
下準備
調理
- 1水と昆布を入れた土鍋を火にかけ、煮立ったら、酒を加える。
- 2再び煮立ったら、具を入れ、ポン酢しょうゆやごまみそだれをつけて食べる。好みで薬味を添えて。 (1人分628kcal、塩分5.9g)
レシピ掲載日 1996.12.17
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