主菜

豚肉のしゃぶしゃぶ

(件)

更新日 2024/4/3

撮影 大井一範

さっぱりおいしい豚肉のしゃぶしゃぶ。おろしたっぷりのポン酢と、ごまみその２種類のたれで楽しんで。

(件)

更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約1210円

  • カロリー

    628kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
    400g
  • 白菜の葉
    6枚
  • ほうれん草
    1わ
  • にんじん
    1本
  • えのきだけ
    2袋
  • 切り餅
    4個
  • 油揚げ
    4枚

  • 煮汁

    • 水
      2リットルくらい
    • 昆布
      20cm
    • 酒
      大さじ4

  • ポン酢しょうゆ

    • かんきつ類（かぼす、すだちなど）の絞り汁
      100cc
    • しょうゆ
      100cc

  • ごまみそだれ

    • いりごま（白）
      1/2カップ
    • みそ
      大さじ3
    • 水
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ2
    • みりん
      大さじ2

  • 薬味

    • 大根おろし
      適宜
    • 豆板醤
      適宜
    • 塩
      小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

土鍋に水と昆布を入れ、30分以上おく。
白菜は長さを2つに切り、葉先のほうは幅2cmに、しんのほうは幅8mmに切ってボールに入れる。塩小さじ2をふり、ひと混ぜする。皿などで重しをして、10分くらいおき、しんなりしたら、水で洗い、水けを絞る。
ほうれん草は根元を落とし、長さを2～3等分にする。にんじんは皮をむき、せん切りにする。えのきだけは根元を切る。
切り餅は半分に切る。油揚げは長さを半分に切り、袋状になるよう、指でそっと開く。裏返して、熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。さめたら水けを絞り、餅を詰める。
ポン酢しょうゆは材料を混ぜ合わせる。ごまみそだれは、ごまをすり鉢で粗くすり、みそを加えてさらにする。残りの材料をすべて加えて混ぜ合わせる。

調理

  1. 1
    水と昆布を入れた土鍋を火にかけ、煮立ったら、酒を加える。
  2. 2
    再び煮立ったら、具を入れ、ポン酢しょうゆやごまみそだれをつけて食べる。好みで薬味を添えて。 （1人分628kcal、塩分5.9g）

レシピ掲載日　1996.12.17