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熱量 436kcal（1人分）
塩分 1g（1人分）
ふたつきの空きびんなどにドレッシングの材料を入れ、よく振って混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火で約15分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきってボールに入れる。熱いうちにフォークでつぶし、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいて7mm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふってしばらくおき、しんなりとしたら水けを絞る。豚肉は幅2cmに切り、熱湯で肉の色が変わるまでゆでる。小さめのボールに辛子じょうゆの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。
1.のボールに2.とマヨネーズ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。器にサラダ菜適宜を敷き、ポテトサラダを盛る。
（1人分436kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日： 2002.2.17
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