ポテトサラダ
しょうゆの風味をつけた豚肉が入って食べごたえあり。ご飯にもよく合います。
料理： 白井操
撮影： 尾田学
- 熱量 436kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも 5個（約700g）
- ドレッシング
- サラダ油 大さじ3
- 酢（あればりんご酢） 大さじ2
- 粉辛子小さじ1（なければ練り辛子少々）
- 豚ロース薄切り肉 100g
- 辛子じょうゆ
- しょうゆ 小さじ1
- 練り辛子 小さじ1/3
- きゅうり 1本
- にんじん 1/2本（約70g）
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ菜 適宜
- 塩
- マヨネーズ
作り方
ふたつきの空きびんなどにドレッシングの材料を入れ、よく振って混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火で約15分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきってボールに入れる。熱いうちにフォークでつぶし、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。
玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいて7mm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふってしばらくおき、しんなりとしたら水けを絞る。豚肉は幅2cmに切り、熱湯で肉の色が変わるまでゆでる。小さめのボールに辛子じょうゆの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。
1.のボールに2.とマヨネーズ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。器にサラダ菜適宜を敷き、ポテトサラダを盛る。
（1人分436kcal、塩分1.0g）
（1人分436kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2002.2.17
