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ポテトサラダ

しょうゆの風味をつけた豚肉が入って食べごたえあり。ご飯にもよく合います。

料理:

撮影: 尾田学

ポテトサラダ

材料 (4人分)

  • じゃがいも 5個(約700g)
  • ドレッシング
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢(あればりんご酢) 大さじ2
  •  粉辛子小さじ1(なければ練り辛子少々)
  • 豚ロース薄切り肉 100g
  • 辛子じょうゆ
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  練り辛子 小さじ1/3
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/2本(約70g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • サラダ菜 適宜
  • マヨネーズ

熱量 436kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • ふたつきの空きびんなどにドレッシングの材料を入れ、よく振って混ぜ合わせる。じゃがいもは皮をむいて鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで強火で約15分ゆでる。竹串がすーっと通るくらいになったらざるに上げ、水けをきってボールに入れる。熱いうちにフォークでつぶし、ドレッシングを加えて混ぜ合わせる。

  • 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは皮をむいて7mm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふってしばらくおき、しんなりとしたら水けを絞る。豚肉は幅2cmに切り、熱湯で肉の色が変わるまでゆでる。小さめのボールに辛子じょうゆの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。

  • 1.のボールに2.とマヨネーズ1/2カップを加えて混ぜ合わせる。器にサラダ菜適宜を敷き、ポテトサラダを盛る。
    (1人分436kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2002.2.17

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