主菜
なすのスタミナ蒸ししゃぶ
更新日 2025/6/17

レシピを作った人
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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- 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ)150g
- なす3個
- 赤パプリカ1/2個
にんにくみそだれ
- にんにくのすりおろし1/4かけ分
- みそ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1
なすはへたを切り、縦に6つ割りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。大きめのボールに、にんにくみそだれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。
☆ポイント
オイルと片栗粉入りのたれをもみ込んで、しっとり&しっかり味に! - 2
フライパンになす、パプリカを広げ入れ、豚肉を広げてのせる。ボールに残ったたれと、水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。5分ほど蒸し、火を止める。
- 3
全体をざっくりと混ぜる(汁けが多ければ、中火にかけ、さっと混ぜながら汁けをとばす)。器に盛り、白ごまをふる。
初出 オレンジページ 2018年7/2号
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