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主菜

なすのスタミナ蒸ししゃぶ

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更新日 2025/6/17

なすのスタミナ蒸ししゃぶ
撮影 木村 拓(東京料理写真)

ひらひらのしゃぶしゃぶ用肉は、味のからみやすさが◎。こっくり甘辛いみそだれに、にんにくでパンチをきかせて。スピーディに作れるのも魅力♪

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    350kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉(ロースまたはバラ)
    150g
  • なす
    3
  • 赤パプリカ
    1/2
  • にんにくみそだれ

    • にんにくのすりおろし
      1/4かけ分
    • みそ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 片栗粉
      小さじ1/2
  • 白いりごま
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り、縦に6つ割りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。大きめのボールに、にんにくみそだれの材料を混ぜ、豚肉を加えてもみ込む。

    ☆ポイント
    オイルと片栗粉入りのたれをもみ込んで、しっとり&しっかり味に!

  2. 2

    フライパンになす、パプリカを広げ入れ、豚肉を広げてのせる。ボールに残ったたれと、水大さじ2を回し入れ、ふたをして中火にかける。5分ほど蒸し、火を止める。

  3. 3

    全体をざっくりと混ぜる(汁けが多ければ、中火にかけ、さっと混ぜながら汁けをとばす)。器に盛り、白ごまをふる。

初出 オレンジページ 2018年7/2号

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        市瀬 悦子

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