とろとろになるまで煮込んだキャベツの甘みとトマトの酸味が絶妙にマッチ。
キャベツは大きめのざく切りにする。にんじんは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは幅7～8mmの放射状に切る。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらキャベツ、にんじん、玉ねぎを加えてざっと混ぜる。ホールトマトを手でつぶしながら加えて缶汁と水2カップを注ぎ、スープの素、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。煮立ってきたら、ふたをして弱火にし、10～12分煮る。
ソーセージを加え、さらに約5分、キャベツがとろりとするまで煮る。