かきとねぎのモチモチチヂミ
うまみたっぷりのかきに、豆板醤入りのピリ辛だれがよく合います。モチモチ食感の秘密は生地に加えた白玉粉。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 401kcal（1人分）
- 塩分 4.2g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（むき身） 300g
- 万能ねぎ 1束（約100g）
- A
- 白玉粉 40g
- 小麦粉 70g
- 水 2/3カップ
- しょうゆ 大さじ2/3～1
- B
- 豆板醤 小さじ1
- しょうゆ、酢 各大さじ1
- ごま油
作り方
かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、半分に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。
ボールにAの白玉粉を入れ、めん棒などで粒をざっと砕く。小麦粉を加えてよく混ぜ、水、しょうゆを順に少しずつ注いで、泡立て器で溶き混ぜる。かきと万能ねぎを加え、全体にからめる。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。
直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地の1/2量を広げ入れる。3～4分焼き、裏返して弱火にし、途中表面をフライ返しで押さえながらさらに3～4分焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、たれ適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2009.12.2
