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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきとねぎのモチモチチヂミ

うまみたっぷりのかきに、豆板醤入りのピリ辛だれがよく合います。モチモチ食感の秘密は生地に加えた白玉粉。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • かき（むき身）　300g
  • 万能ねぎ　1束（約100g）
  • A
  • 　白玉粉　40g
  • 　小麦粉　70g
  • 　水　2/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2/3～1
  • B
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　しょうゆ、酢　各大さじ1
  • ごま油

熱量 401kcal（1人分） 塩分 4.2g（1人分）

作り方

  • かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、半分に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。

  • ボールにAの白玉粉を入れ、めん棒などで粒をざっと砕く。小麦粉を加えてよく混ぜ、水、しょうゆを順に少しずつ注いで、泡立て器で溶き混ぜる。かきと万能ねぎを加え、全体にからめる。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。

  • 直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地の1/2量を広げ入れる。3～4分焼き、裏返して弱火にし、途中表面をフライ返しで押さえながらさらに3～4分焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、たれ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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