主菜
かきとねぎのモチモチチヂミ
更新日 2025/6/23
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- かき（むき身）300g
- 万能ねぎ1束
A
- 白玉粉40g
- 小麦粉70g
- 水2/3カップ
- しょうゆ大さじ2/3
B
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、半分に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。
- 2
ボールにAの白玉粉を入れ、めん棒などで粒をざっと砕く。小麦粉を加えてよく混ぜ、水、しょうゆを順に少しずつ注いで、泡立て器で溶き混ぜる。かきと万能ねぎを加え、全体にからめる。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。
- 3
直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地の1/2量を広げ入れる。3～4分焼き、裏返して弱火にし、途中表面をフライ返しで押さえながらさらに3～4分焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、たれ適宜をつけていただく。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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