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かきとねぎのモチモチチヂミ

うまみたっぷりのかきに、豆板醤入りのピリ辛だれがよく合います。モチモチ食感の秘密は生地に加えた白玉粉。

料理:

撮影: 川浦堅至

かきとねぎのモチモチチヂミ
  • 熱量 401kcal(1人分)
  • 塩分 4.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • かき(むき身) 300g
  • 万能ねぎ 1束(約100g)
  • A
  •  白玉粉 40g
  •  小麦粉 70g
  •  水 2/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2/3~1
  • B
  •  豆板醤 小さじ1
  •  しょうゆ、酢 各大さじ1
  • ごま油

作り方

かきは熱湯で3分ほどゆで、水けをきる。さらに水けをよく拭き、半分に切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。
ボールにAの白玉粉を入れ、めん棒などで粒をざっと砕く。小麦粉を加えてよく混ぜ、水、しょうゆを順に少しずつ注いで、泡立て器で溶き混ぜる。かきと万能ねぎを加え、全体にからめる。Bを混ぜ合わせ、たれを作る。
直径20cmのフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生地の1/2量を広げ入れる。3~4分焼き、裏返して弱火にし、途中表面をフライ返しで押さえながらさらに3~4分焼く。もう1枚も同様に焼く。器に盛り、たれ適宜をつけていただく。

レシピ掲載日:2009.12.2

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