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主菜

鶏肉の韓国風甘みそ炒め

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更新日 2025/6/17

撮影 川浦堅至

コチュジャンを使った、にんにく風味の甘辛味がそそる! つやが出るまでしっかり炒めるのがコツ。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約650円

  • カロリー

    370kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉
    1
  • キャベツ
    3
  • しめじ
    1パック
  • 玉ねぎ
    1/2
  • A

    • コチュジャン
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2
    • にんにくのすりおろし
      1かけ分
    • しょうが汁
      大さじ1/2
  • 小さじ1/3
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。塩小さじ1/3を両面にふり、5分ほどおく。キャベツは堅いしんの部分を取り除き、手で一口大にちぎる。しめじは石づきを切り、ほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。Aを混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、キャベツ、しめじ、玉ねぎを加える。Aを回し入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。野菜から水分が出てきたら強火にし、汁けが肉と野菜にからみ、つやが出てくるまで3~4分混ぜながら汁けをとばすように炒める。

初出 Cooking 2009年12/2号

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          今日の献立

          主食

          新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

            副菜

            きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

            • 151kcal
            汁物

            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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