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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉の韓国風甘みそ炒め

コチュジャンを使った、にんにく風味の甘辛味がそそる！　つやが出るまでしっかり炒めるのがコツ。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • キャベツ　3枚（約200g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • A
  • 　コチュジャン、しょうゆ　各大さじ1
  • 　砂糖、酒　各大さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　1かけ分
  • 　しょうが汁　大さじ1/2
  • 塩　サラダ油

熱量 370kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。塩小さじ1/3を両面にふり、5分ほどおく。キャベツは堅いしんの部分を取り除き、手で一口大にちぎる。しめじは石づきを切り、ほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、キャベツ、しめじ、玉ねぎを加える。Aを回し入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。野菜から水分が出てきたら強火にし、汁けが肉と野菜にからみ、つやが出てくるまで3～4分混ぜながら汁けをとばすように炒める。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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