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鶏肉の韓国風甘みそ炒め

コチュジャンを使った、にんにく風味の甘辛味がそそる! つやが出るまでしっかり炒めるのがコツ。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • キャベツ 3枚(約200g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • A
  •  コチュジャン、しょうゆ 各大さじ1
  •  砂糖、酒 各大さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  しょうが汁 大さじ1/2
  • 塩 サラダ油

熱量 370kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。塩小さじ1/3を両面にふり、5分ほどおく。キャベツは堅いしんの部分を取り除き、手で一口大にちぎる。しめじは石づきを切り、ほぐす。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、キャベツ、しめじ、玉ねぎを加える。Aを回し入れ、全体を大きく混ぜながら炒める。野菜から水分が出てきたら強火にし、汁けが肉と野菜にからみ、つやが出てくるまで3~4分混ぜながら汁けをとばすように炒める。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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