きのこピラフ
しめじ、しいたけを使って風味満点に。きのことベーコンのうまみを米にしっかりと吸わせた、味わい深いピラフ。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 428kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2～3人分）
- しめじ 1パック（約100g）
- 生しいたけ 2個
- ベーコン 30g
- 米 2合（360ml）
- パセリのみじん切り 少々
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- オリーブ油 大さじ1
- 塩
作り方
しめじは石づきを切り、ざく切りにする。しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。ベーコンは幅を半分に切って、細切りにする。
鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、【1】を入れてきのこに少し焼き色がつくまでしっかりと炒める。
米を洗わずに加え、油が回るまで炒め合わせ、スープの素を砕きながら加える。塩小さじ1/2、水360mlを加え、煮立ったらよく混ぜてふたをし、弱火にして15分炊いて火を止める。そのまま10分ほど蒸らし、パセリを加えて混ぜる。
レシピ掲載日：2008.12.2
