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主食

きのこピラフ

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更新日 2025/6/4

きのこピラフ
撮影 川浦堅至

しめじ、しいたけを使って風味満点に。きのことベーコンのうまみを米にしっかりと吸わせた、味わい深いピラフ。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    428kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

2~3人分
  • しめじ
    1パック
  • 生しいたけ
    2
  • ベーコン
    30g
  • 2
  • パセリのみじん切り
    少々
  • 洋風スープの素(固形)
    1/2
  • オリーブ油
    大さじ1
  • 小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しめじは石づきを切り、ざく切りにする。しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。ベーコンは幅を半分に切って、細切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、【1】を入れてきのこに少し焼き色がつくまでしっかりと炒める。

  3. 3

    米を洗わずに加え、油が回るまで炒め合わせ、スープの素を砕きながら加える。塩小さじ1/2、水360mlを加え、煮立ったらよく混ぜてふたをし、弱火にして15分炊いて火を止める。そのまま10分ほど蒸らし、パセリを加えて混ぜる。

初出 Cooking 2008年12/2号

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