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きのこピラフ

しめじ、しいたけを使って風味満点に。きのことベーコンのうまみを米にしっかりと吸わせた、味わい深いピラフ。

料理:

撮影: 川浦堅至

きのこピラフ
  • 熱量 428kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2~3人分)

  • しめじ 1パック(約100g)
  • 生しいたけ 2個
  • ベーコン 30g
  • 米  2合(360ml)
  • パセリのみじん切り 少々
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

しめじは石づきを切り、ざく切りにする。しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。ベーコンは幅を半分に切って、細切りにする。
鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、【1】を入れてきのこに少し焼き色がつくまでしっかりと炒める。
米を洗わずに加え、油が回るまで炒め合わせ、スープの素を砕きながら加える。塩小さじ1/2、水360mlを加え、煮立ったらよく混ぜてふたをし、弱火にして15分炊いて火を止める。そのまま10分ほど蒸らし、パセリを加えて混ぜる。

レシピ掲載日:2008.12.2

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