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鮭とじゃがいもの洋風蒸し煮

つけ合わせのじゃがいもも、フライパンひとつで同時に仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭とじゃがいもの洋風蒸し煮

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • じゃがいも 2個(約300g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • A
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  レモン汁 大さじ1
  •  粒マスタード 小さじ2
  •  砂糖 少々
  • 好みのスプラウト 適宜
  • こしょう

熱量 457kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから幅1.5cmに切り、水にさらして水けを拭く。鮭はこしょう少々をふる。好みのスプラウトは根元を切り、食べやすく切る。スープの素を、水1/4カップで溶いてスープを作る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを炒める。つややかになったら鮭をのせ、白ワイン、【1】のスープを加えてふたをし、弱めの中火にして5~6分、蒸し煮にする。器に盛ってAをかけ、スプラウトを添える。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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