鮭とじゃがいもの洋風蒸し煮
つけ合わせのじゃがいもも、フライパンひとつで同時に仕上げます。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 457kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 甘塩鮭の切り身 2切れ
- じゃがいも 2個（約300g）
- オリーブ油 大さじ1
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/2
- A
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ2
- 砂糖 少々
- 好みのスプラウト 適宜
- こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから幅1.5cmに切り、水にさらして水けを拭く。鮭はこしょう少々をふる。好みのスプラウトは根元を切り、食べやすく切る。スープの素を、水1/4カップで溶いてスープを作る。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを炒める。つややかになったら鮭をのせ、白ワイン、【1】のスープを加えてふたをし、弱めの中火にして5～6分、蒸し煮にする。器に盛ってAをかけ、スプラウトを添える。
レシピ掲載日：2008.12.2
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