主菜
鮭とじゃがいもの洋風蒸し煮
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- じゃがいも2個
- オリーブ油大さじ1
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
A
- マヨネーズ大さじ3
- レモン汁大さじ1
- 粒マスタード小さじ2
- 砂糖少々
- 好みのスプラウト適宜
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから幅1.5cmに切り、水にさらして水けを拭く。鮭はこしょう少々をふる。好みのスプラウトは根元を切り、食べやすく切る。スープの素を、水1/4カップで溶いてスープを作る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れて両面に焼き色をつけ、取り出す。フライパンをさっと拭き、オリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを炒める。つややかになったら鮭をのせ、白ワイン、【1】のスープを加えてふたをし、弱めの中火にして5～6分、蒸し煮にする。器に盛ってAをかけ、スプラウトを添える。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
457kcal
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